คําว่า "โฮะ" หมายถึง "รวม" ซึ่งสื่อถึงลักษณะเด่นของแกงชนิดนี้ที่มาจากการนําอาหารหลากหลายชนิดมารวมกันในหม้อเดียว ในอดีต แกงโฮะมักถูกปรุงขึ้นจากอาหารที่เหลือจากการรับประทานในแต่ละมื้อ นํามาผสมผสานและปรุงรสใหม่ตามความชอบของผู้ปรุง หรือมีการเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเข้าไป เช่น วุ้นเส้น หน่อไม้ เพื่อเพิ่มปริมาณและความหลากหลายของเนื้อสัมผัส นอกจากนี้ การแต่งกลิ่นด้วยสมุนไพรอย่างใบมะกรูดหรือตะไคร้ยังช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติที่ซับซ้อนให้กับแกงโฮะอีกด้วย แกงโฮะจึงเป็นอาหารที่สะท้อนถึงภูมิปัญญาในการจัดการอาหารของคนในสมัยก่อน ที่รู้จักนําวัตถุดิบที่เหลือมาสร้างสรรค์เป็นอาหารจานใหม่ได้อย่างน่าสนใจ และยังเป็นอาหารที่เปิดโอกาสให้ผู้ปรุงสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและรสชาติได้ตามความต้องการและความชอบของตนเอง ทําให้แกงโฮะแต่ละหม้อมีความแตกต่างและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว