ไข่ออนเซ็นเป็นเมนูไข่ที่ได้รับความนิยมอย่างมากในญี่ปุ่น ด้วยเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนลิ้น ไข่ขาวเกือบเป็นน้ํา และไข่แดงเยิ้มๆ ที่ละลายในปาก ทําให้หลายคนติดใจ หากใครเคยลองทานไข่ออนเซ็นตามร้านอาหารญี่ปุ่น หรือเคยไปแช่ออนเซ็นที่ญี่ปุ่นแล้วได้ทานไข่ออนเซ็นร้อนๆ คงจะอยากลองทําเองที่บ้าน วันนี้เรามีเคล็ดลับการต้มไข่ออนเซ็นง่ายๆ มาฝากกัน ไม่ว่าคุณจะมีเทอร์โมมิเตอร์หรือไม่ก็สามารถทําไข่ออนเซ็นอร่อยๆ ได้แน่นอน **ทําความเข้าใจหลักการต้มไข่ออนเซ็น** ก่อนที่เราจะไปดูวิธีทําไข่ออนเซ็น เรามาทําความเข้าใจหลักการพื้นฐานกันก่อน การต้มไข่ออนเซ็นให้อร่อยนั้น หัวใจสําคัญอยู่ที่การควบคุมอุณหภูมิของน้ํา เนื่องจากไข่ขาวและไข่แดงสุกในอุณหภูมิที่แตกต่างกัน ไข่ขาวจะเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิประมาณ 80 องศาเซลเซียส ในขณะที่ไข่แดงจะเริ่มแข็งตัวที่อุณหภูมิประมาณ 70 องศาเซลเซียส ดังนั้น การต้มไข่ออนเซ็นที่สมบูรณ์แบบ คือการทําให้อุณหภูมิของไข่อยู่ในช่วง 70-80 องศาเซลเซียส ซึ่งจะทําให้ไข่ขาวมีความนุ่มละมุน และไข่แดงเยิ้มๆ น่าทาน **วิธีต้มไข่ออนเซ็นแบบใช้เทอร์โมมิเตอร์** วิธีนี้เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการความแม่นยําในการควบคุมอุณหภูมิ 1. เตรียมไข่ไก่สดใหม่ (ควรเป็นไข่ที่แช่เย็นไว้) และเทอร์โมมิเตอร์ 2. ต้มน้ําในหม้อให้เดือด แล้วปิดไฟ 3. รอให้อุณหภูมิของน้ําลดลงเหลือ 70-75 องศาเซลเซียส (ใช้เทอร์โมมิเตอร์วัด) 4. ใส่ไข่ไก่ลงในน้ํา (เบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่แตก) แล้วจับเวลา 13-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) 5. เมื่อครบเวลา นําไข่ออกมาแช่ในน้ําเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อน และปอกเปลือกอย่างเบามือ **วิธีต้มไข่ออนเซ็นแบบไม่ใช้เทอร์โมมิเตอร์** วิธีนี้เหมาะสําหรับผู้ที่ไม่มีเทอร์โมมิเตอร์ แต่ก็สามารถทําไข่ออนเซ็นอร่อยๆ ได้เช่นกัน 1. เตรียมไข่ไก่สดใหม่ (ควรเป็นไข่ที่แช่เย็นไว้) 2. ต้มน้ําในหม้อให้เดือด แล้วปิดไฟ 3. เติมน้ําเย็นลงไปในหม้อเล็กน้อย (ประมาณ 1/4 ของปริมาณน้ําเดิม) เพื่อลดอุณหภูมิของน้ํา 4. ใส่ไข่ไก่ลงในน้ํา (เบาๆ เพื่อไม่ให้ไข่แตก) แล้วปิดฝา 5. จับเวลา 17-20 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของไข่) 6. เมื่อครบเวลา นําไข่ออกมาแช่ในน้ําเย็นจัดทันที เพื่อหยุดความร้อน และปอกเปลือกอย่างเบามือ **เคล็ดลับเพิ่มเติม** * ก่อนนําไข่ลงต้ม ควรนําไข่ออกจากตู้เย็นมาพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อน เพื่อป้องกันไข่แตก * ระหว่างต้ม ควรคนน้ําเบาๆ เพื่อให้อุณหภูมิของน้ําสม่ําเสมอ * หากต้องการให้ไข่แดงสุกมากขึ้น สามารถเพิ่มเวลาในการต้มได้เล็กน้อย * สามารถทานไข่ออนเซ็นกับโชยุ ซีอิ๊วญี่ปุ่น หรือซอสอื่นๆ ตามชอบ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทําไข่ออนเซ็นเนื้อนุ่มละมุนลิ้นได้ง่ายๆ ที่บ้านแล้ว ลองนําไปทําตามกันดูนะคะ รับรองว่าอร่อยถูกใจแน่นอน