ญี่ปุ่นเป็นประเทศที่ล้อมรอบด้วยทะเล ทําให้ของกินจากทะเลมีบทบาทสําคัญไม่แพ้ข้าว สัตว์น้ํา สาหร่าย และเกลือ ล้วนเป็นส่วนหนึ่งของอาหารญี่ปุ่น ญี่ปุ่นเป็นชาติที่บริโภคสาหร่ายมากที่สุดในโลก สาหร่ายโนริเป็นหนึ่งในสาหร่ายที่นิยมรับประทานกันมากที่สุด วิธีการทําสาหร่ายโนริคล้ายกับการทํากระดาษ โดยเริ่มต้นจากการล้างสาหร่ายสดด้วยน้ําสะอาด จากนั้นนํามาแผ่ออกเพื่อตากแดดให้แห้งสนิท ก่อนที่จะนําไปย่างจนกรอบ สาหร่ายโนริมีหลายเกรด เกรดที่ดีจะมีลักษณะแผ่นค่อนข้างหนา สีเขียวเข้มเกือบดํา ผิวด้านหนึ่งเป็นมันเงาเสมอกัน และมีกลิ่นหอมจากทะเล สาหร่ายโนริเป็นที่นิยมในการนํามาทําซูชิโรลมากที่สุด นอกจากนี้ยังนิยมนํามาทําข้าวปั้น หรือที่เรียกว่า โอนิกิริ อีกด้วย สาหร่ายโนริไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย การบริโภคสาหร่ายโนริเป็นประจําจึงเป็นส่วนหนึ่งที่ช่วยส่งเสริมสุขภาพที่ดีของคนญี่ปุ่น