ขนมมันม่วงแก้วสาคูน้ํากะทิ เป็นขนมไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน แต่ยังคงเป็นที่นิยมในหมู่ผู้ที่ชื่นชอบขนมไทย ด้วยรสชาติที่หอมหวานของกะทิและความหนึบหนับของสาคู ผสานกับความหวานละมุนของมันม่วงแก้ว ทําให้เป็นขนมที่อร่อยและลงตัว สูตรนี้เป็นการนํามันม่วงมาทําเป็นมันม่วงแก้ว ซึ่งเป็นวิธีการถนอมอาหารแบบไทยๆ โดยการนํามันม่วงมาเชื่อมกับน้ําตาลจนมีลักษณะใสคล้ายแก้ว นอกจากนี้ยังเพิ่มความพิเศษด้วยการเสิร์ฟพร้อมกับสาคูเม็ดเล็กและน้ํากะทิรสเค็มเล็กน้อย ทําให้ขนมมีรสชาติที่หลากหลายและไม่เลี่ยนจนเกินไป สําหรับผู้ที่สนใจทําขนมมันม่วงแก้วสาคูน้ํากะทิ สามารถทําตามสูตรได้ไม่ยาก โดยมีเคล็ดลับอยู่ที่การเลือกมันม่วงที่มีเนื้อสีม่วงเข้มและมีความหวานตามธรรมชาติ และการเคี่ยวมันม่วงกับน้ําตาลด้วยไฟอ่อนๆ เพื่อให้มันม่วงมีสีใสและเนื้อหนึบหนับกําลังดี นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ขนมมันม่วงแก้วสาคูน้ํากะทิยังมีคุณค่าทางโภชนาการจากมันม่วง ซึ่งเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี โพแทสเซียม และใยอาหาร นอกจากนี้ กะทิยังมีไขมันดีที่ช่วยบํารุงร่างกายอีกด้วย ดังนั้น ขนมมันม่วงแก้วสาคูน้ํากะทิจึงเป็นขนมไทยที่อร่อย มีประโยชน์ และยังคงคุณค่าทางวัฒนธรรมไทยไว้ได้อย่างลงตัว เหมาะสําหรับรับประทานเป็นของว่างหรือของหวานในโอกาสต่างๆ