ส้มตําปูปลาร้าเป็นอาหารยอดนิยมของชาวอีสาน และเป็นที่รู้จักกันดีในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อม ทําให้ส้มตําเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ สูตรนี้เป็นสูตรส้มตําปูปลาร้าที่ใส่เห็ดขอน ซึ่งเป็นเห็ดพื้นเมืองของอีสาน ทําให้ส้มตํามีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากส้มตําทั่วไป เห็ดขอนเป็นเห็ดที่ขึ้นตามขอนไม้ มีเนื้อสัมผัสที่กรุบกรอบ มีรสชาติหวานอมขมเล็กน้อย เมื่อนํามาใส่ในส้มตําจะช่วยเพิ่มความอร่อยและความหลากหลายให้กับส้มตํา น้ําปลาร้าเป็นส่วนประกอบสําคัญของส้มตําปูปลาร้า น้ําปลาร้าที่ดีจะต้องมีกลิ่นหอม รสชาติเค็ม นัว ไม่เหม็นคาว การเลือกน้ําปลาร้าที่ดีจะช่วยทําให้ส้มตํามีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น นอกจากเห็ดขอนและน้ําปลาร้าแล้ว ส้มตําปูปลาร้ายังมีส่วนประกอบอื่นๆ ที่สําคัญ เช่น มะละกอ ปูเค็ม มะเขือเทศ พริก กระเทียม น้ําตาลปี๊บ น้ํามะขามเปียก และถั่วลิสงคั่ว ส่วนประกอบเหล่านี้จะช่วยเสริมรสชาติและความอร่อยให้กับส้มตํา ส้มตําปูปลาร้าเป็นอาหารที่รับประทานได้หลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรืออาหารว่าง สามารถรับประทานคู่กับข้าวเหนียว ไก่ย่าง หรืออาหารอื่นๆ ตามชอบ