ผัดกะเพราเป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและกลิ่นหอมเฉพาะตัวของใบกะเพรา ทําให้ผัดกะเพราเป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือแม้แต่เป็นอาหารเช้าก็ยังได้ ความเป็นมาของผัดกะเพรานั้นไม่แน่ชัด แต่คาดว่าน่าจะเกิดขึ้นในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนประเภทผัด เช่น ผัดซีอิ๊วและผัดคะน้า จากนั้นจึงมีการนําใบกะเพราซึ่งเป็นสมุนไพรพื้นบ้านของไทยมาใช้เป็นส่วนประกอบหลัก ทําให้เกิดเป็นผัดกะเพราที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์อย่างที่เรารู้จักกันในปัจจุบัน เสน่ห์ของผัดกะเพราไม่ได้อยู่ที่รสชาติเผ็ดร้อนเพียงอย่างเดียว แต่ยังอยู่ที่ความหลากหลายของวัตถุดิบที่สามารถนํามาใช้ได้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อไก่ เนื้อวัว กุ้ง ปลาหมึก หรือเต้าหู้ ก็สามารถนํามาผัดกับกะเพราได้ทั้งสิ้น นอกจากนี้ ผัดกะเพรายังสามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบของแต่ละคน บางคนชอบรสจัดจ้าน เผ็ดร้อน บางคนชอบรสกลมกล่อม หวานเค็ม หรือบางคนอาจจะเพิ่มผักต่างๆ เช่น ถั่วฝักยาว แครอท หรือเห็ด เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการ ผัดกะเพราเป็นอาหารที่ทําง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับคนที่ไม่ค่อยมีเวลาทําอาหาร เพียงแค่มีวัตถุดิบหลัก เช่น เนื้อสัตว์ ใบกะเพรา พริก กระเทียม และเครื่องปรุงรส ก็สามารถทําผัดกะเพราแสนอร่อยได้ภายในเวลาไม่กี่นาที นอกจากนี้ ผัดกะเพรายังเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย ไม่ว่าจะเป็นร้านอาหารตามสั่ง ร้านข้าวแกง หรือแม้แต่ร้านสะดวกซื้อ ก็มักจะมีผัดกะเพราเป็นเมนูประจํา ด้วยความอร่อย ทําง่าย และหารับประทานได้ง่าย ทําให้ผัดกะเพรากลายเป็นอาหารยอดนิยมของคนไทยไปโดยปริยาย ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือคนชรา ต่างก็ชื่นชอบผัดกะเพราทั้งสิ้น และด้วยความนิยมนี้เอง ทําให้ผัดกะเพราได้รับการพัฒนาและปรับปรุงสูตรอยู่เสมอ เพื่อให้ได้ผัดกะเพราที่อร่อยและถูกปากมากยิ่งขึ้น