ต้มยําไก่ใส่เห็ดฟางเป็นอาหารที่ผสมผสานรสชาติที่หลากหลายอย่างลงตัว น้ําซุปที่หอมกลิ่นสมุนไพรไทยนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นตะไคร้ ใบมะกรูด ข่า และพริกสด ทําให้ได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ รสชาติเปรี้ยวจากน้ํามะนาวและความเผ็ดร้อนจากพริกขี้หนูสด ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้เป็นอย่างดี เนื้อไก่ที่นํามาต้มจนนุ่มละมุนลิ้น เข้ากันได้ดีกับเห็ดฟางเนื้อนุ่มหนึบหนับ ทําให้ต้มยําไก่ใส่เห็ดฟางเป็นอาหารที่ให้ทั้งรสชาติและความเพลิดเพลินในการรับประทาน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ต้มยําไก่ใส่เห็ดฟางยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย สมุนไพรที่ใช้มีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ตะไคร้ช่วยขับลม ลดอาการท้องอืดท้องเฟ้อ ใบมะกรูดช่วยบํารุงระบบไหลเวียนโลหิต ข่าช่วยลดอาการอักเสบ และพริกช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ เห็ดฟางเองก็มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เป็นแหล่งของโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จําเป็นต่อร่างกาย การรับประทานต้มยําไก่ใส่เห็ดฟางจึงเป็นการบํารุงร่างกายไปพร้อม ๆ กับการลิ้มรสชาติที่อร่อย เสน่ห์ของต้มยําไก่ใส่เห็ดฟางไม่ได้อยู่ที่รสชาติที่จัดจ้านเท่านั้น แต่อยู่ที่ความเรียบง่ายในการทําและวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ต้มยําไก่ใส่เห็ดฟางจึงเป็นอาหารที่ทํารับประทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน หรือจะไปลิ้มลองรสชาติตามร้านอาหารไทยก็อร่อยไม่แพ้กัน ความอร่อยของต้มยําไก่ใส่เห็ดฟางยังขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล บางคนชอบรสเปรี้ยวจัด เผ็ดมาก หรือใส่กะทิเพิ่มความมัน แต่ไม่ว่าจะปรุงรสแบบไหน ต้มยําไก่ใส่เห็ดฟางก็ยังคงเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่ครองใจใครหลาย ๆ คนมาอย่างยาวนาน