มะกรูดเป็นพืชในตระกูลส้มและมะนาว (Citrus) ที่คนไทยส่วนใหญ่นิยมปลูกไว้ใช้ประโยชน์ในครัวเรือน โดยเฉพาะส่วนใบและผล ด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวของมะกรูดที่ทําให้รู้สึกสดชื่น มะกรูดไม่ได้มีบทบาทแค่ในอาหารคาวเท่านั้น แต่ยังมีบทบาทในอาหารหวานอีกด้วย ทั้งการนําเนื้อมากวนไส้ นําไปเชื่อม รวมถึงการลอยแก้ว มะกรูดลอยแก้วเป็นของหวานดับร้อนที่ได้รับความนิยมในสมัยก่อน ถึงแม้จะดูเรียบง่าย แต่ก็แฝงไปด้วยรายละเอียดต่างๆ มากมาย ด้วยลักษณะของมะกรูดที่มีกลิ่นและรสชาติเฉพาะตัว การทํามะกรูดลอยแก้วจึงต้องอาศัยเทคนิคและความใส่ใจเป็นพิเศษ เพื่อให้ได้เนื้อมะกรูดลอยแก้วที่มีความนุ่มหนึบ ใสดั่งแก้ว และมีรสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม ครบสามรส ที่สําคัญคือต้องมีกลิ่นหอมของมะกรูดอ่อนๆ ที่ชวนรับประทาน การรับประทานมะกรูดลอยแก้วกับน้ําแข็งจะช่วยเพิ่มความสดชื่นในวันที่อากาศร้อนได้เป็นอย่างดี นอกจากรสชาติที่อร่อยและสดชื่นแล้ว มะกรูดยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มะกรูดมีวิตามินซีสูง ซึ่งช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย และยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยป้องกันเซลล์ต่างๆ ในร่างกายจากความเสียหาย นอกจากนี้ กลิ่นหอมของมะกรูดยังช่วยให้รู้สึกผ่อนคลายและลดความเครียดได้อีกด้วย