ตําลึงเป็นผักพื้นบ้านของไทยที่หารับประทานได้ง่ายและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ส่วนต่างๆ ของตําลึงสามารถนํามาประกอบอาหารได้หลากหลายวิธี ทําให้เกิดเป็นเมนูต่างๆ ที่มีรสชาติและเนื้อสัมผัสที่แตกต่างกันไป ยอดและใบตําลึงเป็นส่วนที่นิยมนํามาประกอบอาหารมากที่สุด สามารถนําไปลวกหรือต้มเพื่อรับประทานกับน้ําพริกต่างๆ หรือนําไปปรุงเป็นแกงอ่อม แกงเลียง ต้มจืด ผัด หรือยําก็ได้ ใบตําลึงมีรสชาติหวานเล็กน้อยและมีเนื้อสัมผัสที่นุ่มลื่น ทําให้เข้ากันได้ดีกับอาหารหลากหลายประเภท ผลตําลึงก็เป็นอีกส่วนหนึ่งที่สามารถนํามาประกอบอาหารได้เช่นกัน ผลตําลึงดิบมีสีเขียวและมีรสชาติขมเล็กน้อย มักนําไปคั้นกับเกลือเพื่อลดความขมก่อนนําไปปรุงอาหาร เช่น แกงเผ็ด แกงคั่ว แกงเขียวหวาน หรือใช้แทนมะเขือเปราะในบางเมนู ส่วนผลตําลึงสุกมีสีแดงและมีรสชาติหวานอมเปรี้ยว นิยมนําไปแช่อิ่มหรือดองเค็มรับประทานเป็นของกินเล่น นอกจากนี้ ตําลึงยังสามารถนําไปแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้อีกด้วย เช่น ใบตําลึงทอดกรอบ ซึ่งนํายอดและใบตําลึงมาชุบแป้งทอดจนกรอบ แล้วรับประทานกับน้ํายํารสเข้มข้น หรือน้ําพริกตําลึง ซึ่งนําตําลึงมาโขลกกับเครื่องปรุงต่างๆ จนได้น้ําพริกรสชาติจัดจ้าน