ขนมสาลี่กรอบ เป็นขนมไทยโบราณที่ได้รับความนิยมมาอย่างยาวนาน ด้วยรสชาติที่อร่อยลงตัว เนื้อสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทําให้ขนมสาลี่กรอบเป็นขนมที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ ความพิเศษของขนมสาลี่กรอบอยู่ที่การผสมผสานระหว่างความกรอบของหน้าขนมและความนุ่มฟูของเนื้อใน ซึ่งเกิดจากการอบด้วยอุณหภูมิที่เหมาะสมและการตีส่วนผสมให้เข้ากันอย่างลงตัว นอกจากนี้ กลิ่นหอมของมะลิยังช่วยเพิ่มเสน่ห์ให้กับขนมสาลี่กรอบมากยิ่งขึ้น เคล็ดลับสําคัญในการทําขนมสาลี่กรอบให้อร่อยอยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบสดใหม่ โดยเฉพาะไข่ไก่และกะทิ ไข่ไก่ที่สดใหม่จะช่วยให้ขนมขึ้นฟูได้ดี ส่วนกะทิคั้นสดใหม่จะทําให้ขนมมีรสชาติหอมหวาน นอกจากนี้ การเคี่ยวกะทิกับน้ําตาลให้ได้ที่ หรือที่เรียกว่า "ยางมะตูม" ก็เป็นสิ่งสําคัญเช่นกัน เพราะจะช่วยให้ขนมมีรสชาติกลมกล่อมและมีสีสันสวยงาม นอกจากวัตถุดิบและการเคี่ยวส่วนผสมแล้ว เทคนิคการตีส่วนผสมก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน การตีไข่กับน้ํามะนาวจนขึ้นฟูฟองละเอียดเนียนจะช่วยให้ขนมมีเนื้อสัมผัสที่เบาและนุ่ม เมื่อใส่แป้งสลับกับน้ําเชื่อมที่เคี่ยวแล้ว ควรตะล่อมเบาๆ ให้เข้ากัน อย่าคนนานเกินไป เพราะจะทําให้ขนมยุบตัว ก่อนนําขนมเข้าอบ ควรโรยน้ําตาลทรายให้ทั่วหน้าขนม เพื่อให้ขนมมีสีเหลืองกรอบสวยงาม แต่ต้องระวังอย่าโรยน้ําตาลมากเกินไป เพราะจะทําให้ขนมไม่ขึ้นฟูเท่าที่ควร ขนมสาลี่กรอบเป็นขนมที่ทําได้ไม่ยาก แต่ต้องใส่ใจในรายละเอียดและทําตามขั้นตอนอย่างพิถีพิถัน เพื่อให้ได้ขนมที่อร่อยและมีคุณภาพ หากใครที่อยากลองทําขนมสาลี่กรอบด้วยตัวเอง สามารถค้นหาสูตรและวิธีการทําได้ง่ายๆ ตามเว็บไซต์หรือหนังสือทําอาหารต่างๆ