ราดหน้าต้มยำปลา
ราดหน้าต้มยําปลาเป็นการผสมผสานรสชาติที่ลงตัวระหว่างราดหน้าและต้มยํา โดยใช้เนื้อปลากะพงทอดกรอบ ราดด้วยน้ําต้มยํารสชาติเข้มข้น ปรุงรสให้กลมกล่อมด้วยน้ําส้มจี๊ดและพริกขี้หนูสวน
ราดหน้าต้มยําปลาเป็นเมนูที่ผสมผสานความเป็นไทยได้อย่างลงตัว นําเสนอรสชาติที่คุ้นเคยของต้มยําและความอร่อยของราดหน้าไว้ในจานเดียว หัวใจสําคัญของเมนูนี้คือการคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพ เริ่มจากปลากะพงสดใหม่ แล่เอาแต่เนื้อ นําไปคลุกเคล้ากับแป้งบางๆ แล้วทอดจนเหลืองกรอบ เนื้อปลาที่ได้จะมีความนุ่มชุ่มฉ่ําด้านใน และกรอบนอก
ส่วนน้ําราดหน้าต้มยํานั้น ปรุงรสชาติให้จัดจ้านถึงเครื่องต้มยํา ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน กลมกล่อมลงตัว น้ําซุปที่ใช้เคี่ยวต้องมีความหอมของเครื่องต้มยํา ทั้งข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู เมื่อนํามาราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ผัดมาอย่างดี และโปะด้วยเนื้อปลากะพงทอดกรอบ จะได้รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว
ความพิเศษของราดหน้าต้มยําปลาอยู่ที่การเพิ่มความสดชื่นด้วยน้ําส้มจี๊ด ซึ่งจะช่วยตัดรสชาติเลี่ยนของอาหารทะเล และเพิ่มความเปรี้ยวอมหวานให้กับน้ําราดหน้าต้มยํา นอกจากนี้ การเติมพริกขี้หนูสวนบุบ จะช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับเมนูนี้ ทําให้ได้รสชาติที่จัดจ้านยิ่งขึ้น
ราดหน้าต้มยําปลาเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้าน และต้องการลิ้มลองรสชาติใหม่ๆ ที่ไม่จําเจ นอกจากจะเป็นอาหารจานเดียวที่อิ่มท้องแล้ว ยังเป็นเมนูที่สามารถสร้างความประทับใจให้กับผู้ที่ได้ลิ้มลองอีกด้วย