แจ่วพริกสดเป็นเครื่องจิ้มที่ขาดไม่ได้ในครัวของชาวอีสาน ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนจากพริกและกระเทียมที่นําไปย่างไฟ ทําให้มีกลิ่นหอมเป็นพิเศษ ผสมผสานกับความเค็มและความนัวของน้ําปลาร้า ปรุงรสเปรี้ยวด้วยน้ํามะนาวสด ยิ่งถ้าได้มะกอกมาใส่ด้วยแล้ว จะยิ่งเพิ่มความหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ แจ่วพริกสดสามารถกินกับผักสดนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็นแตงกวา กะหล่ําปลี ถั่วฝักยาว หรือผักลวกต่างๆ นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นไก่ต้ม ไก่ย่าง หรือเนื้อย่าง หากใครที่ชอบความเรียบง่าย ก็สามารถกินแจ่วพริกสดกับข้าวเหนียวเปล่าๆ ก็อร่อยได้เช่นกัน เสน่ห์ของแจ่วพริกสดอยู่ที่ความหลากหลายของรสชาติที่ลงตัว ทั้งเผ็ด เค็ม เปรี้ยว และกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ทําให้เป็นเครื่องจิ้มที่ครองใจคนไทยมาอย่างยาวนาน ไม่ว่าจะเป็นมื้ออาหารแบบไหน แจ่วพริกสดก็สามารถเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับอาหารจานนั้นได้อย่างลงตัว ทําให้แจ่วพริกสดเป็นมากกว่าเครื่องจิ้ม แต่เป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและวิถีชีวิตของชาวอีสาน