ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นอาหารจีนที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายทั่วโลก รวมถึงในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และวิธีการทําที่ไม่ยุ่งยาก ทําให้เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบและทํารับประทานเองที่บ้าน ต้นกําเนิดของไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์นั้นมาจากมณฑลเสฉวน ประเทศจีน ซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องของอาหารที่มีรสชาติเผ็ดร้อน แต่เมื่อมีการเผยแพร่ออกไปยังภูมิภาคอื่นๆ รสชาติก็ได้มีการปรับเปลี่ยนให้เข้ากับความชอบของคนในท้องถิ่นนั้นๆ สําหรับในประเทศไทย ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ได้รับความนิยมอย่างมาก และมีการปรับปรุงรสชาติให้มีความกลมกล่อม หวาน เปรี้ยว เค็ม ผสมผสานกันอย่างลงตัว ความอร่อยของไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์อยู่ที่การผสมผสานของวัตถุดิบต่างๆ ที่เข้ากันได้อย่างลงตัว เนื้อไก่ที่นํามาผัดจะต้องมีความนุ่ม ไม่แห้งกระด้าง ส่วนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ต้องมีความกรอบ ไม่เหม็นหืน นอกจากนี้ ซอสที่ใช้ผัดก็เป็นส่วนสําคัญที่ทําให้ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์มีรสชาติที่อร่อยกลมกล่อม โดยส่วนผสมของซอสโดยทั่วไปจะประกอบไปด้วย ซีอิ๊วขาว น้ํามันหอย น้ําตาล น้ําส้มสายชู และพริกแห้ง นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เนื้อไก่เป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งมีความจําเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย ส่วนเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็มีไขมันดี วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ ด้วยรสชาติที่อร่อยและคุณค่าทางโภชนาการที่ครบถ้วน ทําให้ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ไม่ว่าจะเป็นการรับประทานที่ร้านอาหาร หรือการทํารับประทานเองที่บ้าน