เมี่ยงปลากะพงเป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างความกรอบของปลากะพงทอดและความสดชื่นของสมุนไพรต่างๆ ทําให้เมี่ยงปลากะพงเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับรับประทานเล่นหรือเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย สูตรเมี่ยงปลากะพงทั่วไปประกอบด้วยปลากะพงทอดกรอบที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคํา เสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเมี่ยงหลากหลายชนิด เช่น มะนาวหั่น ตะไคร้ซอย หอมแดงซอย ขิงอ่อนหั่นเต๋า เม็ดมะม่วงหิมพานต์คั่ว พริกขี้หนูซอย และที่ขาดไม่ได้คือน้ําเมี่ยงรสเข้มข้นที่ทําจากน้ําปลา น้ําตาลปี๊บ น้ํามะขามเปียก และถั่วลิสงคั่วบด ความพิเศษของเมี่ยงปลากะพงอยู่ที่การนําส่วนผสมทั้งหมดมาคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วห่อด้วยใบชะพลูสดๆ ซึ่งนอกจากจะเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับเมี่ยงแล้ว ยังช่วยให้รับประทานได้ง่ายและสะดวกยิ่งขึ้น เมี่ยงปลากะพงไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เนื่องจากมีส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิดที่มีสรรพคุณทางยา เช่น ตะไคร้ช่วยขับลม ขิงช่วยลดอาการท้องอืด และพริกขี้หนูช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ ปลากะพงยังมีโปรตีนสูงและไขมันต่ํา ซึ่งเป็นประโยชน์ต่อการเสริมสร้างกล้ามเนื้อและควบคุมน้ําหนัก สําหรับผู้ที่ต้องการทําเมี่ยงปลากะพงรับประทานเอง สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและปริมาณได้ตามความชอบ แต่สิ่งสําคัญคือการเลือกใช้ปลากะพงสดใหม่และเครื่องเมี่ยงที่มีคุณภาพดี เพื่อให้ได้เมี่ยงปลากะพงที่มีรสชาติอร่อยและถูกปาก