ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อน เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในร้านอาหารอีสาน ด้วยรสชาติที่จัดจ้านครบเครื่อง ทั้งเปรี้ยว เค็ม เผ็ดร้อน ทําให้เป็นที่ชื่นชอบของคนไทยหลายๆ คน นอกจากความอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมีส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิด เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ซึ่งมีสรรพคุณช่วยบํารุงร่างกายและบรรเทาอาการต่างๆ ได้ ความพิเศษของต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนอยู่ที่กระดูกหมูอ่อน ซึ่งมีความกรุบกรอบเคี้ยวเพลิน เมื่อนํามาต้มกับน้ําซุปที่ปรุงรสอย่างเข้มข้น ทําให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมลงตัว นอกจากนี้ ยังมีการใส่เห็ดต่างๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร เคล็ดลับความอร่อยของต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนอยู่ที่การเลือกกระดูกหมูอ่อนที่มีคุณภาพดี และการปรุงรสน้ําซุปให้ได้รสชาติที่จัดจ้านตามชอบ บางคนอาจจะชอบรสเปรี้ยวมากหน่อย ก็สามารถเติมน้ํามะขามเปียกหรือน้ํามะนาวเพิ่มได้ ส่วนใครที่ชอบรสเผ็ด ก็สามารถใส่พริกขี้หนูเพิ่มได้ตามใจชอบ ต้มแซ่บกระดูกหมูอ่อนเป็นเมนูที่ทําได้ไม่ยาก เพียงแค่มีวัตถุดิบและเครื่องปรุงที่ครบถ้วน ก็สามารถทําเองได้ที่บ้าน ไม่ว่าจะเป็นมื้อเย็นในครอบครัว หรือจะทําเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนฝูง ก็รับรองว่าทุกคนจะต้องติดใจในรสชาติที่อร่อยแซ่บอย่างแน่นอน