“ไก่ใต้น้ํา” ชื่อเมนูอาจจะฟังดูแปลก แต่รับรองว่ารสชาติอร่อยล้ําเกินคําบรรยาย เป็นเมนูอาหารไทยโบราณที่หารับประทานได้ยากในปัจจุบัน กรรมวิธีการปรุงอาจจะดูซับซ้อน แต่ถ้าได้ลองทําตามสูตรนี้ รับรองว่าไม่ยากอย่างที่คิด หัวใจสําคัญของเมนูนี้อยู่ที่น้ําซุปที่เข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศสมุนไพรนานาชนิด ไม่ว่าจะเป็น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอมแดง กระเทียม พริกไทย รากผักชี ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้ไม่เพียงแต่จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับน้ําซุปเท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เนื้อไก่ที่นํามาใช้ควรเป็นไก่บ้าน เพราะเนื้อจะมีความเหนียวหนึบ หนังกรุบกรอบ เมื่อนํามาตุ๋นกับเครื่องสมุนไพรแล้ว เนื้อไก่จะนุ่ม ชุ่มฉ่ํา ซึมซับรสชาติของน้ําซุปได้อย่างลงตัว เคล็ดลับความอร่อยอีกอย่างหนึ่งก็คือ การเคี่ยวไก่ด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลานาน เพื่อให้น้ําซุปงวดและเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ ยิ่งเคี่ยวนาน น้ําซุปก็จะยิ่งมีรสชาติกลมกล่อม หอมหวาน กลมกล่อม “ไก่ใต้น้ํา” ไม่ได้เป็นเพียงแค่อาหาร แต่ยังเป็นยา เพราะเครื่องเทศสมุนไพรที่อยู่ในน้ําซุปมีสรรพคุณช่วยบํารุงร่างกาย แก้หวัด แก้ไอ ขับลม บรรเทาอาการปวดเมื่อย และช่วยให้ระบบย่อยอาหารทํางานได้ดีขึ้น ดังนั้น “ไก่ใต้น้ํา” จึงเป็นเมนูอาหารที่เหมาะสําหรับทุกคนในครอบครัว ไม่ว่าจะเป็นเด็ก ผู้ใหญ่ หรือผู้สูงอายุ เพราะนอกจากจะอร่อยแล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย ถ้าคุณเป็นคนหนึ่งที่ชื่นชอบอาหารไทยรสชาติต้นตํารับ อย่าพลาดที่จะลองทํา “ไก่ใต้น้ํา” รับรองว่าคุณจะต้องติดใจในรสชาติและความหอมของเมนูนี้อย่างแน่นอน