สลัดคารีด็อกเป็นอาหารพื้นเมืองของชาวชวาตะวันตก ประเทศอินโดนีเซีย มีลักษณะคล้ายกับสลัดกาโด กาโด แต่มีความแตกต่างที่สําคัญคือ คารีด็อกใช้ผักสดทั้งหมด ในขณะที่กาโด กาโดใช้ผักต้มบางส่วน ทําให้คารีด็อกมีรสชาติที่สดชื่นและกรอบกว่า ผักที่นิยมใช้ในคารีด็อก ได้แก่ ถั่วฝักยาว แตงกวา ถั่วงอก กะหล่ําปลี ใบโหระพา และมะเขือเปราะ ส่วนประกอบที่สําคัญอีกอย่างคือซอสถั่วลิสง ซึ่งทําจากถั่วลิสงคั่วบดผสมกับเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก กระเทียม และน้ําตาลปี๊บ ทําให้ได้ซอสที่มีรสชาติหวาน มัน เค็ม เผ็ดเล็กน้อย คารีด็อกเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื่องจากมีผักหลากหลายชนิดที่มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย นอกจากนี้ ซอสถั่วลิสงยังมีโปรตีนและไขมันที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ในปัจจุบัน คารีด็อกเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในอินโดนีเซีย และเป็นที่รู้จักในต่างประเทศมากขึ้นเรื่อยๆ คารีด็อกมักจะเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย หรือเป็นอาหารจานหลักทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ