ราตาตูย (Ratatouille) เป็นอาหารพื้นเมืองของชาวฝรั่งเศสทางตอนใต้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแถบ Provence นิยมรับประทานกันในช่วงฤดูร้อนที่ผักต่างๆ ให้ผลผลิตอย่างเต็มที่ หัวใจหลักของราตาตูยคือการใช้ผักสดตามฤดูกาลหลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นมะเขือเทศ พริกหวานสีต่างๆ มะเขือม่วง ซูคินี (บวบฝรั่ง) และหอมใหญ่ ผักเหล่านี้จะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคํา แล้วนําไปผัดหรือเคี่ยวรวมกันในซอสมะเขือเทศที่ปรุงรสด้วยสมุนไพรต่างๆ เช่น โหระพา ไทม์ และโรสแมรี่ ความพิเศษของราตาตูยอยู่ที่รสชาติที่ได้จากผักสดนานาชนิด เมื่อผักต่างๆ ถูกเคี่ยวรวมกัน จะคายรสหวานตามธรรมชาติออกมาผสมผสานกันอย่างลงตัว ทําให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หวานอมเปรี้ยว และมีกลิ่นหอมของสมุนไพร นอกจากนี้ เนื้อสัมผัสของผักที่ยังคงมีความกรุบกรอบเล็กน้อยก็เป็นอีกเสน่ห์หนึ่งที่ทําให้ราตาตูยน่ารับประทาน ถึงแม้ว่าราตาตูยจะเป็นอาหารที่ดูเรียบง่าย แต่ก็มีเคล็ดลับในการทําให้อร่อย เริ่มตั้งแต่การเลือกใช้ผักที่สดใหม่จริงๆ เพราะรสชาติของผักจะเป็นตัวกําหนดรสชาติโดยรวมของอาหาร นอกจากนี้ การผัดหรือเคี่ยวผักแต่ละชนิดในระยะเวลาที่แตกต่างกัน ก็จะช่วยให้ผักแต่ละชนิดยังคงรสชาติและเนื้อสัมผัสที่ดีอยู่ ไม่เละจนเกินไป ราตาตูยสามารถรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะทานเป็นอาหารจานหลักคู่กับขนมปัง หรือทานเป็นเครื่องเคียงคู่กับเนื้อสัตว์ต่างๆ นอกจากนี้ ยังสามารถนําไปทําเป็นไส้ทาร์ตหรือใส่ในพาสต้าก็ได้ ราตาตูยเป็นอาหารที่ทําง่าย ดีต่อสุขภาพ และมีรสชาติอร่อย เหมาะสําหรับทุกคนในครอบครัว