ปลาตัวเล็กทอดเป็นทาปาสที่ขาดไม่ได้ โดยเฉพาะแอนโชวีซึ่งเป็นที่นิยมอย่างมากในสเปน อย่างไรก็ตาม หากหาแอนโชวีไม่ได้ สามารถใช้ปลาตัวใหญ่อย่างปลากะพง หรืออาหารทะเลอื่นๆ เช่น หมึก หรือกุ้งมาชุบแป้งทอดแทนได้ การเลือกใช้วัตถุดิบที่หลากหลายทําให้เมนูนี้มีความยืดหยุ่นและเข้าถึงได้ง่ายสําหรับทุกคน สําหรับแป้งชุบทอด สามารถใช้แป้งชุบทอดสําเร็จรูปธรรมดาทั่วไปได้ แต่หากต้องการเพิ่มความพิเศษและเท็กเจอร์ที่แตกต่าง สามารถใช้ซาโมลินา (semolina) ผสมกับแป้งสาลี การใช้ซาโมลินาจะช่วยให้ได้อาหารทอดที่มีผิวสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน และมีรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น นอกจากนี้ การเลือกใช้น้ํามันสําหรับทอดก็มีความสําคัญ ควรเลือกน้ํามันที่มีจุดเดือดสูง เช่น น้ํามันปาล์ม หรือน้ํามันรําข้าว เพื่อให้ได้อาหารทอดที่ไม่อมน้ํามัน และมีสีเหลืองทองสวยงาม การควบคุมอุณหภูมิของน้ํามันให้คงที่ก็เป็นสิ่งสําคัญ เพื่อให้ปลาหรืออาหารทะเลที่ทอดสุกทั่วถึงและมีรสชาติที่ดี การปรุงรสก่อนทอดก็เป็นอีกขั้นตอนที่สําคัญ สามารถหมักปลาหรืออาหารทะเลด้วยเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศอื่นๆ ตามชอบ เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับอาหาร การบีบมะนาวเล็กน้อยก่อนเสิร์ฟก็จะช่วยเพิ่มความสดชื่นและตัดเลี่ยนได้เป็นอย่างดี ปลาตัวเล็กทอดเป็นอาหารที่ทําได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย หรืออาหารทานเล่นในงานปาร์ตี้ สามารถเสิร์ฟคู่กับซอสต่างๆ เช่น มายองเนส ซอสทาร์ทาร์ หรือซอสพริก เพื่อเพิ่มรสชาติและความหลากหลายให้กับเมนู