ขนมไข่เต่าหรือขนมไข่นกกระทา เป็นขนมไทยโบราณที่ยังคงได้รับความนิยมอย่างต่อเนื่อง ด้วยลักษณะที่เป็นเอกลักษณ์คือมีรูปร่างกลมๆ ขนาดพอดีคํา สีเหลืองทอง (หรือสีม่วงในบางสูตร) ผิวด้านนอกกรอบแต่ภายในนุ่มฟู ทําให้เป็นขนมที่ถูกใจทั้งเด็กและผู้ใหญ่ หากย้อนกลับไปในอดีต ขนมไข่เต่าเป็นขนมที่หาทานได้ง่ายตามตลาดและร้านค้าทั่วไป ราคาไม่แพง ทําให้เป็นขนมที่เข้าถึงได้สําหรับคนทุกระดับ ในปัจจุบัน ขนมไข่เต่ายังคงเป็นที่นิยมอยู่ แต่ก็มีการปรับปรุงและพัฒนาสูตรให้มีความหลากหลายมากยิ่งขึ้น นอกเหนือจากขนมไข่เต่าสีเหลืองทองที่ทําจากมันส้มแล้ว ยังมีขนมไข่เต่าสีม่วงที่ทําจากมันม่วง ซึ่งให้สีสันสวยงามและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น เผือก ฟักทอง หรือใบเตย เพื่อให้ขนมไข่เต่ามีรสชาติและสีสันที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น ความนิยมของขนมไข่เต่าไม่ได้จํากัดอยู่แค่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักและได้รับความนิยมในต่างประเทศอีกด้วย โดยเฉพาะในกลุ่มคนที่ชื่นชอบขนมไทยและอาหารไทย ขนมไข่เต่าจึงเป็นขนมที่สามารถนําไปเป็นของฝากหรือของขวัญให้กับเพื่อนและครอบครัวได้เป็นอย่างดี ที่สําคัญ ขนมไข่เต่ายังเป็นขนมที่สามารถทําเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่างและขั้นตอนที่ไม่ซับซ้อน ทําให้เป็นขนมที่เหมาะสําหรับทําในวันหยุดสุดสัปดาห์หรือในโอกาสพิเศษต่างๆ นอกจากนี้ การทําขนมไข่เต่าเองยังช่วยให้เราสามารถควบคุมคุณภาพของวัตถุดิบและปรับรสชาติให้ตรงกับความชอบของตัวเองได้อีกด้วย