ทาปานาทเป็นอาหารเรียกน้ําย่อยยอดนิยมที่มีต้นกําเนิดจากภูมิภาคโพรวองซ์ในประเทศฝรั่งเศส ชื่อของมันมาจากคําว่า "tapeno" ในภาษาโพรวองซ์ ซึ่งแปลว่าเคเปอร์ ส่วนประกอบหลักของทาปานาทคือนํา้มันมะกอก มะกอกดําหรือเขียว เคเปอร์ และกระเทียม ส่วนผสมอื่นๆ ที่สามารถใส่ได้ ได้แก่ แอนโชวี่ มัสตาร์ด ผักชีฝรั่ง หรือแม้แต่ผิวส้มเลมอน ทาปานาทมีรสชาติที่เข้มข้น เค็ม และซับซ้อน ทําให้เป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในเมดิเตอร์เรเนียน วิธีทําทาปานาทคือนําส่วนผสมทั้งหมดมาบดรวมกันจนเป็นเนื้อครีมข้น สามารถใช้เครื่องปั่นอาหาร เครื่องบด หรือแม้แต่ครกและสากก็ได้ หากต้องการเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติ สามารถนํามะกอกไปอบในเตาอบก่อนนําไปบดได้ ทาปานาทสามารถนําไปใช้ได้หลากหลายวิธี สามารถนําไปทาบนขนมปังกรอบ แครกเกอร์ หรือบาแก็ต เสิร์ฟเป็นเครื่องจิ้มกับผักสด เช่น แครอท แตงกวา หรือพริกหยวก หรือนําไปใช้เป็นส่วนผสมในแซนวิช สลัด หรือพาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถนําไปทาบนเนื้อปลาหรือไก่ก่อนนําไปย่างหรืออบเพื่อเพิ่มรสชาติได้อีกด้วย ทาปานาทเป็นอาหารที่ทําง่ายและเก็บไว้ได้นาน สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองสัปดาห์ ทําให้เป็นอาหารที่เหมาะสําหรับทําไว้ล่วงหน้าสําหรับงานปาร์ตี้หรือเป็นของว่างสําหรับรับประทานเล่น