ต้มยําไก่ เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน กลมกล่อม ผสานความเปรี้ยว เผ็ดร้อน และหอมกลิ่นสมุนไพรได้อย่างลงตัว ทําให้เป็นเมนูที่ถูกปากคนไทยและชาวต่างชาติ เสน่ห์ของต้มยําไก่อยู่ที่น้ําซุป ซึ่งได้จากการเคี่ยวกระดูกไก่และสมุนไพรต่างๆ เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู และหอมแดง ทําให้ได้น้ําซุปที่หอมหวาน กลมกล่อม และมีรสชาติเผ็ดร้อนกําลังดี นอกจากนี้ เนื้อไก่ที่นํามาใช้ก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน โดยส่วนที่นิยมนํามาทําต้มยําไก่คือส่วนของอกไก่และน่องไก่ เนื่องจากมีเนื้อเยอะและมีไขมันน้อย ทําให้ได้เนื้อไก่ที่นุ่มและไม่เลี่ยนจนเกินไป ต้มยําไก่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย สมุนไพรต่างๆ ที่ใช้ในการทําต้มยําไก่มีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ข่าช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ตะไคร้ช่วยลดความดันโลหิต ใบมะกรูดช่วยบํารุงผิวพรรณ และพริกขี้หนูช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิต นอกจากนี้ ต้มยําไก่ยังมีโปรตีนสูง ซึ่งจําเป็นต่อการสร้างและซ่อมแซมเนื้อเยื่อในร่างกาย ต้มยําไก่เป็นอาหารที่สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ บางคนอาจจะชอบใส่เห็ดต่างๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดหอม เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร หรือบางคนอาจจะชอบเพิ่มความเปรี้ยวด้วยการเติมน้ํามะขามเปียก หรือเพิ่มความเผ็ดด้วยการใส่พริกขี้หนูแห้งคั่ว ด้วยรสชาติที่อร่อยและประโยชน์ต่อสุขภาพ ทําให้ต้มยําไก่เป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมตลอดกาล ไม่ว่าจะรับประทานที่บ้านหรือตามร้านอาหาร ต้มยําไก่ก็ยังคงเป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ