ต้มข่าไก่เป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม หอมหวานจากกะทิ ผสานกับรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม อย่างลงตัว ทําให้เป็นเมนูที่ถูกปากทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ต้มข่าไก่ยังมีสรรพคุณทางยาที่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย เครื่องปรุงและส่วนผสมของต้มข่าไก่ประกอบด้วย ไก่ (ส่วนต่างๆ ตามชอบ เช่น อก สะโพก น่อง), ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด, พริกขี้หนู, หอมแดง, กระเทียม, เห็ด (เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า), มะเขือเทศ, น้ํามะขามเปียก, น้ําปลา, น้ําตาลปี๊บ, กะทิ และผักชีสําหรับตกแต่ง เคล็ดลับในการทําต้มข่าไ highlighted-ingredients-section ไก่ให้อร่อยคือกา highlighted-ingredients-section ้ไก่สดใหม่ และนําไก่ไปล้างให้สะอาด หากใช้ไก่ที่มีหนังติดอยู่ ควรลอกหนังออกบางส่วนเพื่อลดความมันของน้ําซุป นอกจากนี้ การเตรียมเครื่องต้มยํา เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ให้หั่นหรือซอยเป็นชิ้นพอดีคํา จะช่วยให้น้ําซุปมีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น การปรุงรสชาติของต้มข่าไก่ก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน ควรเริ่มจากการเคี่ยวกะทิให้แตกมันเล็กน้อยก่อน แล้วจึงใส่เครื่องต้มยําลงไปผัดให้หอม จากนั้นเติมน้ําซุปหรือน้ําเปล่าลงไป ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ํามะขามเปียก และน้ําตาลปี๊บ ชิมรสตามชอบ โดยให้มีรสเปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ดเล็กน้อย เมื่อได้รสชาติที่ถูกใจแล้ว จึงใส่ไก่และเห็ดลงไปต้มจนสุก