แกงมัสมั่นเป็นอาหารที่สะท้อนถึงการผสมผสานทางวัฒนธรรมระหว่างไทยและมลายูได้อย่างลงตัว คําว่า "มัสมั่น" สันนิษฐานว่าเพี้ยนมาจากคําว่า "มุสลิม" เนื่องจากมีต้นกําเนิดมาจากอาหารของชาวมุสลิมในแถบภาคใต้ของประเทศไทยและประเทศมาเลเซีย เอกลักษณ์ของแกงมัสมั่นอยู่ที่พริกแกง ซึ่งแตกต่างจากแกงไทยชนิดอื่น ๆ เพราะมีส่วนผสมของเครื่องเทศนานาชนิดที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่ซับซ้อน เช่น ลูกผักชี ยี่หร่า ดอกจันทน์ และกานพลู นอกจากนี้ ยังมีการใช้น้ําตาลโตนดหรือน้ําตาลปี๊บเพื่อเพิ่มความหวาน และน้ํามะขามเปียกเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ทําให้แกงมัสมั่นมีรสชาติที่กลมกล่อม ครบรส ทั้งหวาน เค็ม เปรี้ยว และเผ็ดเล็กน้อย แกงมัสมั่นสามารถปรุงได้จากเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เช่น เนื้อวัว ไก่ แพะ หรือแกะ แต่ที่นิยมกันมากที่สุดคือแกงมัสมั่นไก่ โดยเนื้อสัตว์จะถูกนําไปเคี่ยวกับพริกแกงและกะทิจนเปื่อยนุ่ม น้ําแกงข้นคลั่ก และมีรสชาติเข้มข้น นอกจากนี้ ยังมีการใส่ส่วนประกอบอื่น ๆ เช่น มันฝรั่ง หอมใหญ่ ถั่วลิสงคั่ว เพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและคุณค่าทางโภชนาการ แกงมัสมั่นมักรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือขนมปังนาน และนิยมเสิร์ฟในงานเลี้ยงหรือโอกาสพิเศษต่าง ๆ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และความนิยมในระดับสากล ทําให้แกงมัสมั่นได้รับการยกย่องให้เป็นหนึ่งในอาหารไทยที่โดดเด่นและเป็นที่รู้จักมากที่สุด