ปลาร้าสับผัดสุกเป็นเมนูอาหารอีสานยอดนิยมที่ใครๆ ก็หลงรัก ด้วยรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม หอมกลิ่นปลาร้าที่เป็นเอกลักษณ์ กินกับข้าวเหนียว ผักสด หรือใช้เป็นเครื่องจิ้มก็อร่อยลงตัว เสน่ห์ของปลาร้าสับผัดสุกอยู่ที่ความเรียบง่ายในการทํา แต่ได้รสชาติที่ซับซ้อนและน่าประทับใจ วัตถุดิบหลักคือปลาร้าที่นํามาสับหรือโขลกให้ละเอียด ผัดคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสต่างๆ เช่น พริก หอมแดง กระเทียม ตะไคร้ ใบมะกรูด ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ําตาล น้ํามะขามเปียกเล็กน้อย เพิ่มความหอมด้วยต้นหอมผักชีซอย เคล็ดลับสําคัญในการทําปลาร้าสับผัดสุกให้อร่อยอยู่ที่การเลือกปลาร้าที่มีคุณภาพดี สังเกตจากสี กลิ่น และรสชาติ ควรเลือกปลาร้าที่เนื้อแน่น ไม่เละ มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว และรสชาติไม่เค็มจนเกินไป ก่อนนํามาปรุงอาหาร ควรนําปลาร้าไปต้มหรือนึ่งให้สุกก่อน เพื่อลดกลิ่นคาวและฆ่าเชื้อโรค นอกจากนี้ การผัดปลาร้าสับให้มีรสชาติกลมกล่อมลงตัวก็เป็นสิ่งสําคัญ ควรผัดด้วยไฟกลาง คลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันดี ปรุงรสตามชอบ ชิมรสจนได้รสชาติที่ถูกปาก อาจเพิ่มพริกป่นเพื่อเพิ่มความเผ็ด หรือเติมน้ํามะขามเปียกเพื่อเพิ่มรสเปรี้ยว ปลาร้าสับผัดสุกสามารถกินได้หลากหลายวิธี ไม่ว่าจะกินกับข้าวเหนียวร้อนๆ จิ้มกับผักสดนานาชนิด หรือใช้เป็นเครื่องจิ้มสําหรับเมนูอื่นๆ เช่น ข้าวโพดปิ้ง แตงกวา หรือมะเขือ หากใครที่ชอบกินปลาร้าเป็นชีวิตจิตใจ ต้องไม่พลาดเมนูนี้เด็ดขาด