ส้มตําเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคอีสาน ส้มตํามีหลากหลายสูตร แต่สูตรพื้นฐานของภาคอีสานนั้นมีรสชาติที่โดดเด่นคือรสเผ็ดเค็มที่นํามา เสริมด้วยรสแซ่บนัวจากน้ําปลาร้าปรุงรสเข้มข้น นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มกลิ่นหอมฉุนจากต้นกระเทียม ทําให้ส้มตํามีรสชาติที่ซับซ้อนและน่าสนใจยิ่งขึ้น วัตถุดิบหลักของส้มตําคือมะละกอขูด ซึ่งนํามาคลุกเคล้ากับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น พริก กระเทียม น้ําปลา น้ําตาล น้ํามะนาว และน้ําปลาร้า นอกจากนี้ยังมีการใส่ส่วนผสมอื่นๆ เพิ่มเติม เช่น ถั่วลิสง กุ้งแห้ง มะเขือเทศ และผักต่างๆ ที่นิยมนํามาทานคู่กับส้มตําคือผักสด เช่น กะหล่ําปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา และผักกาดขาว นอกจากนี้ยังมีหมูเส้นทอดกรอบที่ช่วยเพิ่มความอร่อยและหลากหลายให้กับส้มตํา ส้มตําเป็นอาหารที่ให้พลังงานต่ํา แต่มีวิตามินและแร่ธาตุสูง มะละกอเป็นแหล่งของวิตามินเอ วิตามินซี และไฟเบอร์ พริกมีสารแคปไซซินซึ่งมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและช่วยลดความเจ็บปวด กระเทียมมีสารอัลลิซินซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อแบคทีเรียและไวรัส นอกจากนี้ ผักสดยังเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จําเป็นต่อร่างกาย ส้มตําเป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย มีขายทั่วไปตามร้านอาหารริมทางและร้านอาหารทั่วไป นอกจากนี้ยังสามารถทําส้มตําทานเองได้ที่บ้าน โดยปรับรสชาติและส่วนผสมตามความชอบ ส้มตําเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับทานเป็นอาหารกลางวันหรืออาหารเย็น ทานคู่กับข้าวเหนียวหรือขนมจีนก็อร่อย