ไก่ย่างเขาสวนกวาง เป็นอาหารพื้นเมืองขึ้นชื่อของจังหวัดขอนแก่น ที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทั่วประเทศ ด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หนังไก่กรอบ เนื้อในนุ่มชุ่มฉ่ํา หอมกลิ่นสมุนไพรที่ใช้ในการหมัก ความพิเศษของไก่ย่างเขาสวนกวางอยู่ที่กรรมวิธีการย่างที่พิถีพิถัน โดยใช้ไก่บ้านที่เลี้ยงแบบธรรมชาติ ทําให้เนื้อไก่มีรสชาติอร่อย เนื้อแน่น ไม่เหนียว และมีไขมันแทรกในปริมาณที่พอเหมาะ เมื่อนํามาย่างด้วยไฟอ่อนๆ จะทําให้หนังไก่ค่อยๆ กรอบโดยไม่ไหม้เกรียม ส่วนเนื้อด้านในยังคงความชุ่มชื้น ไม่แห้งกระด้าง นอกจากนี้ เครื่องปรุงที่ใช้ในการหมักไก่ย่างเขาสวนกวางก็เป็นสูตรลับเฉพาะ ที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นสู่รุ่น โดยส่วนผสมหลักๆ จะประกอบไปด้วย กระเทียม พริกไทย รากผักชี ตะไคร้ ขมิ้น และเครื่องเทศอื่นๆ อีกหลายชนิด ซึ่งจะช่วยเพิ่มกลิ่นหอม และรสชาติที่กลมกล่อมให้กับเนื้อไก่ เคล็ดลับความอร่อยอีกอย่างหนึ่งของไก่ย่างเขาสวนกวางก็คือ การย่างด้วยเตาถ่าน โดยใช้ถ่านไม้โกงกาง ซึ่งจะให้ความร้อนที่สม่ําเสมอ และมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ เมื่อนํามาย่างไก่ จะทําให้ไก่มีสีเหลืองทองสวยงาม และมีกลิ่นหอมชวนรับประทาน ไก่ย่างเขาสวนกวาง เป็นอาหารที่หารับประทานได้ง่าย มีขายอยู่ทั่วไปในจังหวัดขอนแก่น และจังหวัดใกล้เคียง รวมถึงในกรุงเทพฯ ก็มีร้านอาหารหลายแห่งที่จําหน่ายไก่ย่างเขาสวนกวาง แต่รสชาติอาจจะแตกต่างกันไปบ้าง ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละร้าน หากใครได้มีโอกาสมาเยือนจังหวัดขอนแก่น ก็ไม่ควรพลาดที่จะลิ้มลองรสชาติของไก่ย่างเขาสวนกวางของแท้ ซึ่งจะทําให้คุณได้สัมผัสกับประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แสนอร่อย และประทับใจ