แกงส้มผักกูดปลาช่อนเป็นอาหารไทยโบราณที่ผสมผสานรสชาติที่หลากหลายไว้ด้วยกันอย่างลงตัว โดยมีผักกูดเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งเป็นผักพื้นบ้านที่หารับประทานได้ตามฤดูกาล ผักกูดมีรสชาติอมหวานและเนื้อกรอบ เมื่อนํามาปรุงรสกับเครื่องแกงส้มที่เข้มข้น ทําให้ได้รสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากผักกูดแล้ว ปลาช่อนยังเป็นส่วนประกอบสําคัญที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กับแกงส้มปลาช่อน เนื้อปลาช่อนมีความหวานตามธรรมชาติ เมื่อนํามาแกงกับเครื่องแกงส้ม ทําให้ได้รสชาติที่อร่อยและลงตัว นอกจากนี้ มะเขือเทศยังเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเพิ่มรสเปรี้ยวอมหวานให้กับแกงส้มปลาช่อน ทําให้ได้รสชาติที่อร่อยและกลมกล่อมยิ่งขึ้น แกงส้มผักกูดปลาช่อนเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ ผักกูดเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินซี และธาตุเหล็ก ปลาช่อนเป็นแหล่งของโปรตีนและไขมันดี มะเขือเทศเป็นแหล่งของวิตามินซีและไลโคปีน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ แกงส้มผักกูดปลาช่อนเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย สามารถรับประทานได้ทั้งเป็นอาหารจานหลักและเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย เป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ