ต้มยําปลาน้ําใสเป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างมากในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่จัดจ้าน เปรี้ยว เผ็ดร้อน และกลิ่นหอมของสมุนไพรที่ช่วยดับกลิ่นคาวของปลาได้เป็นอย่างดี สูตรนี้เป็นสูตรที่ปรับเปลี่ยนเล็กน้อย โดยใช้ความเปรี้ยวจากกลีบดอกและใบกระเจี๊ยบ แทนการใช้มะนาว ทําให้ได้รสชาติเปรี้ยวที่สดชื่นและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ปลาน้ําใสที่นํามาทําต้มยํานั้น สามารถเลือกใช้ได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็นปลาช่อน ปลากะพง หรือปลาอื่นๆ ที่มีเนื้อแน่น ไม่เละง่าย และที่สําคัญคือต้องสดใหม่ เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี นอกจากเนื้อปลาแล้ว ส่วนประกอบที่สําคัญอีกอย่างหนึ่งก็คือเครื่องต้มยํา ซึ่งประกอบไปด้วย ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู และหอมแดง สมุนไพรเหล่านี้จะช่วยเพิ่มกลิ่นหอมและความเผ็ดร้อนให้กับต้มยํา ความพิเศษของต้มยําสูตรนี้อยู่ที่การใช้กระเจี๊ยบ ซึ่งเป็นพืชที่มีรสเปรี้ยวอมหวาน การนํากลีบดอกและใบกระเจี๊ยบมาใช้ในการทําต้มยํา จะช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวที่แตกต่างจากมะนาว และยังให้สีสันที่สวยงามน่ารับประทานอีกด้วย นอกจากนี้ กระเจี๊ยบยังมีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ช่วยลดความดันโลหิต ลดไขมันในเลือด และช่วยบํารุงผิวพรรณ สําหรับขั้นตอนการทําต้มยําปลาน้ําใสสูตรกระเจี๊ยบนั้น ไม่ยุ่งยากซับซ้อน เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อม แล้วนําปลาไปล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคํา จากนั้นต้มน้ําให้เดือด ใส่เครื่องต้มยําลงไป เคี่ยวจนหอม แล้วใส่เนื้อปลาลงไปต้มจนสุก ปรุงรสด้วยน้ําปลา เกลือ น้ําตาล และน้ํากระเจี๊ยบ ชิมรสตามชอบ โรยหน้าด้วยผักชี หรือใบกระเพรา ก็เป็นอันเสร็จ ต้มยําปลาน้ําใสสูตรกระเจี๊ยบนี้ เหมาะสําหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติเปรี้ยวอมหวาน และต้องการลองทําเมนูต้มยําที่แตกต่างจากเดิม นอกจากนี้ ยังเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการดูแลสุขภาพ เพราะกระเจี๊ยบมีประโยชน์มากมาย และยังเป็นเมนูที่ทําง่าย ใช้เวลาไม่นาน เหมาะสําหรับทํารับประทานในครอบครัว หรือทําเลี้ยงรับรองแขก