ขนมปัง Poolish เป็นขนมปังที่ใช้เทคนิค Poolish ซึ่งเป็นวิธีการทําแป้งโดว์ล่วงหน้า โดยการผสมแป้งสาลี น้ํา และยีสต์ ในอัตราส่วนที่เท่ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 12-16 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเกิดฟองอากาศจํานวนมาก เทคนิคนี้จะช่วยให้ขนมปังมีรสชาติที่ซับซ้อนขึ้น เนื้อสัมผัสที่เหนียวนุ่ม และมีรูพรุนมากขึ้น สูตรขนมปัง Poolish นี้เป็นสูตรที่ง่ายและสะดวก เหมาะสําหรับผู้เริ่มต้นทําขนมปัง สามารถทําได้ง่ายๆ ที่บ้าน โดยใช้วัตถุดิบเพียงไม่กี่อย่าง และไม่ต้องใช้เครื่องมือพิเศษใดๆ ส่วนผสมหลักของขนมปัง Poolish ได้แก่ แป้งสาลี น้ํา ยีสต์ และเกลือ แป้งสาลีที่ใช้ควรเป็นแป้งสาลีสําหรับทําขนมปังโดยเฉพาะ ซึ่งมีปริมาณโปรตีนสูง ทําให้ขนมปังมีโครงสร้างที่แข็งแรงและเหนียวนุ่ม ยีสต์ที่ใช้ควรเป็นยีสต์แห้งสําเร็จรูป ซึ่งใช้งานง่ายและสะดวกกว่ายีสต์สด ขั้นตอนการทําขนมปัง Poolish เริ่มจากการทํา Poolish ก่อน โดยการผสมแป้งสาลี น้ํา และยีสต์ ในอัตราส่วนที่เท่ากัน แล้วพักไว้ประมาณ 12-16 ชั่วโมง หรือจนกว่าจะเกิดฟองอากาศจํานวนมาก เมื่อ Poolish พร้อมแล้ว ให้นํามาผสมกับแป้งสาลี น้ํา เกลือ และส่วนผสมอื่นๆ ตามสูตร นวดให้เข้ากันจนได้แป้งโดว์ที่เนียนนุ่ม พักแป้งโดว์ให้ขึ้นฟูเป็นสองเท่า จากนั้นนํามาขึ้นรูปตามต้องการ แล้วนําไปอบจนสุก ขนมปัง Poolish สามารถนําไปรับประทานได้หลากหลายรูปแบบ ไม่ว่าจะทานเปล่าๆ ทาเนย แยม หรือนําไปทําเป็นแซนวิชก็ได้ นอกจากนี้ยังสามารถนําไปทําเป็นขนมปังปิ้ง หรือนําไปอบกรอบเป็นขนมปังกรอบก็ได้เช่นกัน เคล็ดลับในการทําขนมปัง Poolish ให้อร่อยคือ การใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพดี การพักแป้งโดว์ให้ขึ้นฟูอย่างเต็มที่ และการอบขนมปังในอุณหภูมิที่เหมาะสม