ขนมชั้นเป็นขนมไทยที่สืบทอดกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีความสําคัญในวัฒนธรรมไทยและมักถูกนํามาใช้ในงานพิธีมงคลต่างๆ ความเชื่อที่ว่าการทําขนมชั้นให้ได้ 9 ชั้นนั้นเป็นสิริมงคลแก่เจ้าภาพ สะท้อนถึงความปรารถนาให้มีความเจริญก้าวหน้าในชีวิตและหน้าที่การงาน สีของขนมชั้นที่พบเห็นได้บ่อยครั้งคือสีเขียวที่ได้จากใบเตย ซึ่งให้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ และสีน้ําเงินจากดอกอัญชัน ซึ่งเป็นสีธรรมชาติที่สวยงาม ในสูตรขนมชั้นนี้ เราเลือกใช้ดอกอัญชันเพื่อให้ได้สีสันที่สวยงามและเป็นธรรมชาติ ขนมชั้นมีลักษณะเด่นคือความนุ่มนวลและรสชาติหวานละมุน การทําขนมชั้นต้องใช้ความพิถีพิถันในการผสมแป้งและกะทิให้เข้ากันอย่างลงตัว การนึ่งขนมจะต้องใช้เวลาและความร้อนที่เหมาะสมเพื่อให้ขนมสุกทั่วถึงและมีชั้นที่สวยงาม นอกจากความอร่อยและสวยงามแล้ว ขนมชั้นยังเป็นสัญลักษณ์ของความเป็นไทยและความละเอียดอ่อนของศิลปะการทําอาหารไทย การทําขนมชั้นจึงไม่ใช่แค่การทําอาหาร แต่เป็นการสืบทอดวัฒนธรรมและภูมิปัญญาของคนไทยจากรุ่นสู่รุ่น