ปารีสเบรสต์ (Paris-Brest) เป็นขนมหวานที่มีเรื่องราวความเป็นมาที่น่าสนใจ ขนมชนิดนี้มีต้นกําเนิดจากการรําลึกถึงการแข่งขันจักรยานทางไกลระหว่างกรุงปารีสและเมืองเบรสต์ในประเทศฝรั่งเศส ด้วยเหตุนี้ รูปทรงของขนมจึงถูกออกแบบให้มีลักษณะเป็นวงล้อ เพื่อสื่อถึงล้อรถจักรยานที่เป็นพาหนะสําคัญในการแข่งขัน ตามธรรมเนียมดั้งเดิม ปารีสเบรสต์จะสอดไส้ด้วยอัลมอนด์พราลีน ซึ่งทําจากการนําอัลมอนด์คาราเมลไปปั่นจนละเอียด แล้วนํามาผสมกับครีมคัสตาร์ดเพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมมัน จากนั้นจะโรยหน้าด้วยอัลมอนด์เคลือบคาราเมลเพื่อเพิ่มความกรุบกรอบและสวยงาม อย่างไรก็ตาม สูตรที่นําเสนอนี้ได้ปรับเปลี่ยนวิธีการทําไส้ให้ง่ายขึ้น โดยใช้ครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลตแทน ซึ่งยังคงให้รสชาติที่อร่อยและเข้มข้นไม่แพ้กัน ขั้นตอนการทําเริ่มจากการอบแป้งชูว์ให้พองสวย แล้วนําแครกเกอลีนมาแปะทับด้านบนก่อนอบ เพื่อให้ผิวของขนมมีความกรอบเป็นพิเศษ จากนั้นโรยด้วยอัลมอนด์สไลซ์เพื่อเพิ่มความหอมมัน เมื่ออบเสร็จแล้ว ผ่าครึ่งตามแนวนอน แล้วบีบไส้ครีมช็อกโกแลตลงไปให้เต็ม เท่านี้ก็จะได้ปารีสเบรสต์ที่อร่อยและน่ารับประทาน ปารีสเบรสต์เป็นขนมที่ผสมผสานรสชาติและสัมผัสที่หลากหลายได้อย่างลงตัว แป้งชูว์ที่กรอบนอกนุ่มใน ครีมคัสตาร์ดช็อกโกแลตที่หอมหวาน และอัลมอนด์ที่กรุบกรอบ ทําให้ขนมชนิดนี้เป็นที่ชื่นชอบของผู้คนมากมาย ไม่ว่าจะเป็นนักปั่นจักรยานที่ต้องการเติมพลัง หรือผู้ที่ต้องการลิ้มรสขนมหวานแสนอร่อย