หัวใจสําคัญของกุ้งเผาที่อร่อยอยู่ที่ความสดของกุ้ง กุ้งที่ไม่สดหรือไม่แช่แข็งมา จะทําให้เนื้อกุ้งเด้ง หวาน และมีรสชาติที่ดี การเตรียมกุ้งทําได้ง่ายๆ เพียงแค่ล้างและตัดแต่งกุ้งให้เรียบร้อย โดยผ่ากลางตัวกุ้งด้านท้อง แล้วแบะเนื้อกุ้งออกเล็กน้อย ระวังอย่าให้ขาดจากกัน เทคนิคการย่างที่สําคัญคือการใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้เนื้อกุ้งค่อยๆ สุกอย่างทั่วถึง โดยที่ความชื้นในตัวกุ้งยังคงอยู่ ไม่ระเหยออกไปจนหมด ซึ่งจะทําให้เนื้อกุ้งแห้งและแข็งกระด้าง การใช้ฝาหม้อครอบกุ้งขณะย่าง จะช่วยสร้างไอน้ําภายใน ทําให้มันกุ้งและเนื้อกุ้งสุกอย่างสม่ําเสมอและไม่แห้ง นอกจากนี้ การอบไอน้ํายังช่วยให้กุ้งมีกลิ่นหอมและรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น การเสิร์ฟกุ้งแม่น้ําเผาที่สมบูรณ์แบบ ต้องมาพร้อมกับน้ําจิ้มซีฟู้ดรสจัดจ้าน ที่มีรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน ครบรส และข้าวสวยร้อนๆ ที่หุงสุกกําลังดี เมื่อนํากุ้งเผามาทานคู่กับน้ําจิ้มซีฟู้ดและข้าวสวย จะได้รสชาติที่กลมกล่อมและลงตัว เป็นอาหารที่อร่อยและน่าประทับใจ เคล็ดลับเพิ่มเติมสําหรับการทํากุ้งแม่น้ําเผาให้อร่อยยิ่งขึ้นคือ การเลือกกุ้งที่มีขนาดใหญ่และมีมันเยอะ เพราะมันกุ้งคือส่วนที่อร่อยที่สุดของกุ้งเผา นอกจากนี้ ควรย่างกุ้งจนมีสีส้มสวยงาม และมีกลิ่นหอมของกุ้งย่างโชยออกมา เพียงเท่านี้คุณก็จะได้กุ้งแม่น้ําเผาที่อร่อยและน่ารับประทาน