ตํามะเขือยาวเป็นอาหารไทยยอดนิยมที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ ทําจากมะเขือยาวย่างที่นําไปโขลกกับเครื่องปรุงสมุนไพรต่างๆ ทําให้ได้รสชาติที่ซับซ้อนและกลมกล่อม มะเขือยาวที่นํามาย่างจะมีความหอมและเนื้อสัมผัสที่นุ่ม เมื่อนําไปโขลกกับเครื่องปรุงต่างๆ เช่น หอมแดง กระเทียม พริก และเห็ดฟาง จะช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับตํามะเขือยาวมากยิ่งขึ้น นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ตํามะเขือยาวยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย มะเขือยาวเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินซี วิตามินเค โพแทสเซียม และแมกนีเซียม นอกจากนี้ มะเขือยาวยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องเซลล์ในร่างกายจากความเสียหาย ตํามะเขือยาวเป็นเมนูที่สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบ หากชอบรสจัดจ้านก็สามารถเพิ่มพริกได้ตามต้องการ หรือหากไม่ชอบเห็ดฟางก็สามารถเพิ่มเนื้อสัตว์อื่นๆ เช่น กุ้งแห้ง หรือปลาทูย่าง ได้เช่นกัน สําหรับคนที่ต้องการทําตํามะเขือยาวทานเองที่บ้าน ก็สามารถทําได้ง่ายๆ โดยมีวัตถุดิบและขั้นตอนดังนี้ วัตถุดิบ: * มะเขือยาว * หอมแดง * กระเทียม * พริก * เห็ดฟาง * เกลือ * ซีอิ๊วขาว ขั้นตอน: 1. นํามะเขือยาวไปย่างจนสุกนุ่ม 2. ลอกเปลือกมะเขือยาวออกขณะที่ยังร้อน 3. นํามะเขือยาวที่ลอกเปลือกแล้วไปโขลกกับหอมแดง กระเทียม พริก และเห็ดฟาง 4. ปรุงรสด้วยเกลือและซีอิ๊วขาว 5. คลุกเคล้าให้เข้ากัน 6. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับ: * เพื่อให้ตํามะเขือยาวมีรสชาติที่อร่อยยิ่งขึ้น ควรเลือกใช้มะเขือยาวที่สดใหม่ * ก่อนนํามะเขือยาวไปย่าง ควรทาน้ํามันพืชเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวติดกระทะ