กุ้งแช่น้ําปลาเป็นเมนูอาหารไทยที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและวิธีการทําที่ไม่ยุ่งยาก เหมาะสําหรับเป็นอาหารเรียกน้ําย่อยหรือกับแกล้มที่ทานได้ทุกโอกาส หัวใจสําคัญของเมนูนี้อยู่ที่ความสดของกุ้งและการปรุงน้ําจิ้มรสเด็ดที่เข้ากันอย่างลงตัว การเลือกกุ้งที่สดใหม่เป็นสิ่งสําคัญที่สุดสําหรับกุ้งแช่น้ําปลา ควรเลือกกุ้งที่มีเนื้อแน่น เปลือกใส และไม่มีกลิ่นคาว กุ้งที่นิยมนํามาใช้คือ กุ้งแชบ๊วย กุ้งกุลาดํา หรือกุ้งขาว แล้วแต่ความชอบและหาได้ในท้องตลาด หลังจากได้กุ้งสดแล้ว ต้องนํามาทําความสะอาดอย่างพิถีพิถัน โดยล้างด้วยน้ําเย็นหลายๆ ครั้ง แล้วปอกเปลือก ผ่าหลังดึงเส้นดําออกให้หมด เพื่อลดกลิ่นคาวและทําให้กุ้งมีรสชาติที่ดีขึ้น เคล็ดลับในการทําให้น้ําจิ้มรสชาติกลมกล่อมอยู่ที่การใช้ส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพ น้ําปลาแท้ น้ํามะนาวสด พริกขี้หนู กระเทียม และรากผักชี เป็นส่วนผสมหลักที่ขาดไม่ได้ สัดส่วนของส่วนผสมเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบ แต่โดยทั่วไปแล้ว จะเน้นรสชาติเปรี้ยว เค็ม เผ็ด หวานที่สมดุลกัน นอกจากนี้ การเติมน้ําตาลปี๊บเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มความนัวและความกลมกล่อมให้กับน้ําจิ้ม การจัดเสิร์ฟกุ้งแช่น้ําปลาก็มีความสําคัญไม่แพ้กัน ควรจัดกุ้งที่แช่เย็นแล้วลงบนจานที่รองด้วยผักสด เช่น แตงกวา กะหล่ําปลี หรือผักกาดแก้ว ราดด้วยน้ําจิ้มรสเด็ด โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและใบสะระแหน่ เพื่อเพิ่มความหอมและสวยงาม นอกจากนี้ อาจเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงอื่นๆ เช่น มะระ ถั่วฝักยาว หรือยอดกระถิน เพื่อเพิ่มความหลากหลายของรสชาติและเนื้อสัมผัส กุ้งแช่น้ําปลาเป็นเมนูที่ไม่ได้มีดีแค่รสชาติอร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย กุ้งเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี มีไขมันต่ํา และมีแร่ธาตุต่างๆ ที่จําเป็นต่อร่างกาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส และเหล็ก นอกจากนี้ ผักสดที่ใช้เสิร์ฟคู่กันก็มีวิตามินและใยอาหารสูง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพโดยรวม อย่างไรก็ตาม ควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ และควรระมัดระวังเรื่องความสะอาดของวัตถุดิบ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหาอาหารเป็นพิษ