ซอร์เบต์ (Sorbet) คือไอศกรีมที่นําไปแช่แข็งจนมีลักษณะเป็นเกล็ดหิมะ มีส่วนผสมหลักคือน้ําตาลและผลไม้รสเปรี้ยว เช่น มะนาว สตรอว์เบอร์รี หรือกีวี แต่ก็สามารถใช้วัตถุดิบอื่นๆ อย่างสมุนไพร เครื่องเทศ ดอกไม้ กาแฟ หรือชา แทนได้เช่นกัน สําหรับเทศกาลตรุษจีนนี้ เราขอแนะนํา “ซอร์เบต์เก๊กฮวย” ไอศกรีมสีเหลืองทองที่ให้รสชาติหอมหวานเย็นชื่นใจ เสิร์ฟคู่กับวุ้นเก๊กฮวยที่มีความหวานกรอบอร่อย ในวัฒนธรรมจีน สีทองเป็นสีมงคลที่สื่อถึงความร่ํารวยและความสุข ในขณะที่ดอกเก๊กฮวยเป็นสัญลักษณ์ของความดีงาม ความยั่งยืน และอายุยืนยาว ดังนั้น การทําซอร์เบต์เก๊กฮวยเพื่อรับประทานหรือมอบเป็นของขวัญในช่วงตรุษจีนจึงเป็นการส่งมอบความหมายอันเป็นสิริมงคลเหล่านี้ให้กับผู้รับ ซอร์เบต์เก๊กฮวยไม่เพียงแต่เป็นขนมหวานที่อร่อยและสดชื่นเท่านั้น แต่ยังเป็นตัวแทนของวัฒนธรรมและความเชื่ออันดีงามของชาวจีนอีกด้วย การทําซอร์เบต์เก๊กฮวยรับประทานเองที่บ้านยังเป็นกิจกรรมที่สร้างความสัมพันธ์อันดีในครอบครัว และเป็นการสืบสานประเพณีอันดีงามให้คงอยู่สืบไป