ข้าวซอยเป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของภาคเหนือของประเทศไทย ซึ่งมีประวัติที่น่าสนใจและรสชาติที่อร่อยลงตัว ข้าวซอยมีต้นกําเนิดจากชาวจีนมุสลิมที่อพยพมายังภาคเหนือของประเทศไทย โดยนําเอาวัฒนธรรมการกินอาหารของตนเองมาผสมผสานกับวัตถุดิบที่มีในท้องถิ่น จนกลายเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในปัจจุบัน ลักษณะเด่นของข้าวซอยคือเส้นบะหมี่แบนที่นําไปลวกให้สุก ราดด้วยน้ําแกงกะทิที่มีรสชาติเผ็ดร้อน กลมกล่อม นอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงที่ขาดไม่ได้คือ ผักกาดดอง หอมแดงซอย และมะนาว ซึ่งช่วยเพิ่มรสชาติและความหอมให้กับข้าวซอยได้เป็นอย่างดี ความพิเศษของน้ําแกงข้าวซอยอยู่ที่การใช้เครื่องเทศหลากหลายชนิด เช่น พริกแห้ง ขมิ้น ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และข่า นํามาผัดกับน้ํามันให้หอม แล้วจึงนําไปเคี่ยวกับกะทิจนได้ที่ นอกจากนี้ยังมีการเติมเนื้อสัตว์ เช่น เนื้อวัวหรือไก่ เพื่อเพิ่มรสชาติและความอร่อยให้กับน้ําแกง ข้าวซอยไม่เพียงแต่อร่อย แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย เนื่องจากมีส่วนผสมของผักและเครื่องเทศต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของโปรตีนจากเนื้อสัตว์ และคาร์โบไฮเดรตจากเส้นบะหมี่อีกด้วย ปัจจุบัน ข้าวซอยได้รับความนิยมไม่เฉพาะในภาคเหนือเท่านั้น แต่ยังเป็นที่รู้จักและชื่นชอบของคนทั่วประเทศ และนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่ได้มาเยือนประเทศไทย หากใครได้ลองชิมข้าวซอยแล้ว รับรองว่าจะต้องติดใจในรสชาติและความเป็นเอกลักษณ์ของอาหารชนิดนี้อย่างแน่นอน