ปลาส้มชุบไข่ทอดราดน้ํายําลาบ เป็นเมนูที่สร้างสรรค์ขึ้นจากการผสมผสานรสชาติของอาหารอีสานและปลาส้มได้อย่างลงตัว โดยนําปลาส้มมาคลุกเคล้ากับไข่แล้วนําไปทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นราดด้วยน้ํายําลาบรสจัดจ้านที่ปรุงรสด้วยพริกป่น ข้าวคั่ว น้ําปลา น้ํามะนาว และสมุนไพรต่างๆ เช่น ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ และต้นหอม เสิร์ฟพร้อมผักสดนานาชนิด เช่น ผักกาดขาว แตงกวา และถั่วฝักยาว ปลาส้มเป็นอาหารที่ทําจากปลาหมักกับข้าวและเกลือ มีรสชาติเปรี้ยวอมเค็ม นิยมรับประทานกันในภาคอีสานและภาคเหนือ ส่วนลาบเป็นอาหารอีสานยอดนิยมที่ทําจากเนื้อสัตว์สับละเอียด ปรุงรสด้วยเครื่องลาบต่างๆ มีรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม กลมกล่อม เมื่อนําปลาส้มมาชุบไข่ทอดแล้วราดด้วยน้ํายําลาบ จะได้รสชาติที่แปลกใหม่และอร่อยลงตัว เมนูนี้เหมาะสําหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัดจ้านและต้องการลองอะไรใหม่ๆ สามารถทํารับประทานเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน หรือจะนําไปเป็นเมนูในร้านอาหารก็รับรองว่าลูกค้าจะต้องติดใจ เคล็ดลับความอร่อยอยู่ที่การเลือกปลาส้มที่มีคุณภาพดี และการปรุงน้ํายําลาบให้มีรสชาติที่เข้มข้น กลมกล่อม นอกจากนี้ การเลือกใช้ผักสดที่หลากหลายก็ช่วยเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้กับเมนูนี้มากยิ่งขึ้น