ต้มยําไก่ เป็นอาหารที่ผสมผสานรสชาติที่หลากหลายได้อย่างลงตัว ทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน และหอมกลิ่นสมุนไพร ทําให้เป็นเมนูที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ต้มยําไก่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะอุดมไปด้วยสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้มีส่วนช่วยในการเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน บรรเทาอาการหวัด แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ลดการอักเสบ และต้านอนุมูลอิสระ ต้มยําไก่มีหลากหลายสูตร แต่สูตรพื้นฐานจะประกอบด้วย ไก่ น้ําซุป เครื่องต้มยํา (ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม) น้ําปลา น้ํามะนาว น้ําตาล และผักชี สําหรับไก่ สามารถใช้ส่วนต่างๆ ได้ตามชอบ เช่น น่อง สะโพก อก หรือปีก แต่ส่วนที่นิยมใช้กันมากที่สุดคือ น่องและสะโพก เพราะมีเนื้อเยอะและไม่แห้งกระด้าง ส่วนน้ําซุป สามารถใช้น้ําเปล่า น้ําซุปไก่ หรือน้ําสต๊อกก็ได้ แต่ถ้าใช้น้ําซุปไก่หรือน้ําสต๊อกจะทําให้ต้มยํามีรสชาติกลมกล่อมยิ่งขึ้น เครื่องต้มยําถือเป็นหัวใจสําคัญของต้มยําไก่ เพราะเป็นส่วนที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ควรเลือกใช้เครื่องต้มยําที่สดใหม่ และใส่ในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม ไม่เผ็ดหรือเปรี้ยวจนเกินไป นอกจากนี้ ยังสามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ตามชอบ เช่น เห็ดต่างๆ มะเขือเทศ หรือนมข้นจืด เพื่อเพิ่มความอร่อยและคุณค่าทางโภชนาการ ต้มยําไก่เป็นอาหารที่ทําง่าย สามารถปรับเปลี่ยนรสชาติได้ตามความชอบ และยังเป็นเมนูที่เหมาะสําหรับทุกเพศทุกวัย ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารมื้อหลัก หรือเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย ก็อร่อยได้ทั้งนั้น