ต้มยําไก่เป็นอาหารไทยที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาติจัดจ้านและกลิ่นหอมของสมุนไพร เป็นซุปที่ซับซ้อนแต่ลงตัวไปด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน ทําให้เป็นที่ชื่นชอบของคนทั่วโลก หัวใจสําคัญของต้มยําไก่อยู่ที่น้ําซุปที่ได้จากการเคี่ยวไก่และเครื่องต้มยําจนได้รสชาติกลมกล่อม น้ําซุปนี้จะหอมกลิ่นข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีสรรพคุณทางยามากมาย เนื้อไก่ที่ใช้ในต้มยําไก่ควรเป็นส่วนที่มีเนื้อและหนังติดกัน เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น นอกจากเนื้อไก่แล้ว ยังสามารถใส่เห็ดชนิดต่างๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดนางฟ้า หรือเห็ดหอม เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางอาหาร สิ่งที่ขาดไม่ได้ในต้มยําไก่คือเครื่องปรุงรสที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้จัดจ้านยิ่งขึ้น ได้แก่ น้ําปลา น้ํามะนาว พริกขี้หนู และน้ําตาลเล็กน้อย การปรุงรสควรค่อยๆ เติมและชิมรสชาติจนได้รสชาติที่ถูกใจ ต้มยําไก่เป็นอาหารที่ทําได้ง่ายและรวดเร็ว เหมาะสําหรับทํารับประทานเองที่บ้านหรือทําเลี้ยงรับรองแขก สามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมและเครื่องปรุงรสได้ตามความชอบ นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ต้มยําไก่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย สมุนไพรที่ใช้ในต้มยําไก่มีสรรพคุณช่วยบํารุงร่างกาย บรรเทาอาการหวัด และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ต้มยําไก่จึงเป็นอาหารไทยที่ครบเครื่องทั้งรสชาติและคุณประโยชน์ เป็นเมนูที่ควรมีติดครัวไว้เสมอ