ผัดกะเพราเป็นอาหารจานเดียวที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในประเทศไทย ด้วยรสชาติที่จัดจ้านและวิธีการทําที่ไม่ยุ่งยาก ทําให้ผัดกะเพรากลายเป็นเมนูโปรดของใครหลายๆ คน ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารกลางวัน อาหารเย็น หรือแม้กระทั่งอาหารเช้า ผัดกะเพราก็สามารถตอบโจทย์ความต้องการของผู้บริโภคได้เป็นอย่างดี ต้นกําเนิดของผัดกะเพรานั้นยังไม่เป็นที่แน่ชัด แต่สันนิษฐานว่าน่าจะเกิดขึ้นในช่วงหลังสงครามโลกครั้งที่สอง โดยได้รับอิทธิพลจากอาหารจีนประเภทผัด นํามาปรับปรุงรสชาติให้ถูกปากคนไทยมากขึ้น โดยใช้ใบกะเพราซึ่งเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเป็นส่วนประกอบหลัก ความหลากหลายของผัดกะเพรานั้นมีมากมาย ขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่นํามาใช้และรสชาติที่ปรุงแต่ง ไม่ว่าจะเป็นผัดกะเพราหมูสับ ผัดกะเพราไก่ ผัดกะเพราเนื้อ ผัดกะเพราทะเล หรือแม้กระทั่งผัดกะเพราเจ ก็สามารถหารับประทานได้ทั่วไป นอกจากนี้ ยังมีการเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ เช่น หน่อไม้ ถั่วฝักยาว หรือเห็ด เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ เคล็ดลับในการทําผัดกะเพราให้อร่อยอยู่ที่การเลือกใช้วัตถุดิบที่มีคุณภาพ โดยเฉพาะใบกะเพรา ควรเลือกใช้ใบกะเพราแดงที่มีกลิ่นหอมฉุนและรสชาติเผ็ดร้อน นอกจากนี้ การผัดด้วยไฟแรงและรวดเร็วจะช่วยให้ผัดกะเพรามีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ผัดกะเพราไม่เพียงแต่เป็นอาหารที่อร่อยและทําง่ายเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย โดยใบกะเพรามีสรรพคุณทางยามากมาย เช่น ช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ลดน้ําตาลในเลือด และต้านอนุมูลอิสระ นอกจากนี้ วัตถุดิบอื่นๆ ที่ใช้ในการทําผัดกะเพรา เช่น เนื้อสัตว์และผัก ก็ให้โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จําเป็นต่อร่างกาย