ต้มยําไก่เป็นอาหารที่ขึ้นชื่อในเรื่องของรสชาติที่จัดจ้านและกลมกล่อม เป็นอาหารที่ผสมผสานรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวานเข้าด้วยกันอย่างลงตัว ทําให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมทั้งในประเทศไทยและต่างประเทศ เสน่ห์ของต้มยําไก่อยู่ที่น้ําซุปที่มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นสมุนไพรนานาชนิด เช่น ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด และพริกขี้หนู ซึ่งสมุนไพรเหล่านี้ไม่เพียงแต่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น แต่ยังมีสรรพคุณทางยาที่ช่วยบํารุงร่างกายอีกด้วย เนื้อไก่ที่นํามาใช้ทําต้มยําไก่ส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อไก่ส่วนสะโพกหรือเนื้ออก เพราะเป็นส่วนที่มีเนื้อนุ่มและมีไขมันแทรก ทําให้เมื่อนํามาต้มแล้วเนื้อจะไม่แห้งกระด้าง นอกจากเนื้อไก่แล้ว ยังสามารถเพิ่มส่วนประกอบอื่นๆ ลงในต้มยําไก่ได้ตามชอบ เช่น เห็ดชนิดต่างๆ มะเขือเทศ หรือหอมใหญ่ เพื่อเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการ ต้มยําไก่เป็นอาหารที่สามารถรับประทานได้หลากหลายโอกาส ไม่ว่าจะรับประทานเป็นอาหารจานหลัก หรือรับประทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ นอกจากนี้ ต้มยําไก่ยังเป็นอาหารที่เหมาะสําหรับรับประทานในวันที่อากาศเย็น หรือวันที่รู้สึกไม่สบาย เพราะรสชาติที่เผ็ดร้อนของต้มยําไก่จะช่วยให้ร่างกายอบอุ่นและสดชื่นขึ้นได้ ความนิยมของต้มยําไก่ไม่ได้จํากัดอยู่แค่ในประเทศไทยเท่านั้น แต่ยังแพร่หลายไปทั่วโลก โดยเฉพาะในร้านอาหารไทยในต่างประเทศ มักจะมีเมนูต้มยําไก่เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าชาวต่างชาติเป็นอย่างมาก เพราะเป็นอาหารที่แสดงถึงเอกลักษณ์ของอาหารไทยได้อย่างชัดเจน นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ต้มยําไก่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง เพราะมีส่วนประกอบของสมุนไพรและผักต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย การรับประทานต้มยําไก่เป็นประจําจึงช่วยบํารุงสุขภาพและเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกายได้ ต้มยําไก่เป็นอาหารที่ทําได้ง่ายและใช้วัตถุดิบที่ไม่ยุ่งยาก สามารถทํารับประทานเองได้ที่บ้าน หรือจะไปรับประทานที่ร้านอาหารก็ได้เช่นกัน ไม่ว่าจะรับประทานที่ไหน ก็จะได้สัมผัสกับรสชาติที่อร่อยและเป็นเอกลักษณ์ของต้มยําไก่ได้อย่างเต็มที่