ก๋วยเตี๋ยวหลอดเป็นอาหารว่างยอดนิยมที่หารับประทานได้ง่าย แต่สูตรนี้พิเศษตรงที่เป็นก๋วยเตี๋ยวหลอดสไตล์สุขภาพ โดยการนําแก่นตะวันมาใช้แทนไส้หมูแบบดั้งเดิม แก่นตะวันเป็นพืชหัวที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย มีใยอาหารสูง ช่วยในการขับถ่าย และมีรสชาติหวานอ่อนๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเห็ดหอมและเห็ดฟาง การผัดไส้ก๋วยเตี๋ยวหลอดสูตรนี้ จะเน้นการปรุงรสให้กลมกล่อม ไม่จัดจ้านจนเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงของแก่นตะวันและเห็ดหอม โดยจะใช้ซีอิ๊วขาว น้ําตาลทราย และพริกไทยเล็กน้อยเท่านั้น ส่วนน้ําราดก็เป็นสูตรพิเศษที่ปรุงรสเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด อย่างลงตัว ก๋วยเตี๋ยวหลอดสูตรนี้เหมาะสําหรับผู้ที่ต้องการใส่ใจสุขภาพ และผู้ที่ทานมังสวิรัติ นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มเต้าหู้ ถั่วงอก หรือผักอื่นๆ