น้อยหน่าสอดไส้ เป็นเมนูของว่างที่แปลกใหม่และน่าสนใจ โดยนําน้อยหน่าเพชรปากช่องสุกพอดีมาเป็นวัตถุดิบหลักในการทําไส้ ผสมผสานกับกุ้งสับ แห้วสับ และต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย และน้ํามันงาเล็กน้อย ทําให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม หวาน หอม เค็ม และเผ็ดเล็กน้อย เมื่อนําไปห่อเป็นแท่งเหมือนเปาะเปี๊ยะและทอดจนเหลืองกรอบ จะได้รสสัมผัสที่กรอบนอกนุ่มใน และมีรสชาติที่หลากหลาย ความพิเศษของเมนูนี้อยู่ที่การเลือกใช้น้อยหน่าเพชรปากช่อง ซึ่งมีเนื้อที่หวานหอมเป็นพิเศษ เมื่อนํามาผสมกับกุ้งสับและแห้วสับ จะช่วยเพิ่มรสชาติและความน่าสนใจให้กับไส้มากยิ่งขึ้น นอกจากนี้ การปรุงรสด้วยเครื่องปรุงง่ายๆ แต่ลงตัว ก็เป็นเคล็ดลับที่ทําให้เมนูนี้อร่อยและไม่เลี่ยนจนเกินไป น้อยหน่าสอดไส้เหมาะสําหรับเป็นของว่างทานเล่น หรือเสิร์ฟในงานเลี้ยงสังสรรค์ต่างๆ สามารถรับประทานคู่กับน้ําจิ้มไก่เพื่อเพิ่มรสชาติ หรือทานคู่กับผักสลัดเพื่อเพิ่มความสดชื่น นอกจากนี้ ยังสามารถปรับเปลี่ยนส่วนผสมในไส้ได้ตามความชอบ เช่น เพิ่มเนื้อหมูสับ หรือเห็ดหอมสับ เพื่อให้ได้รสชาติที่หลากหลายมากยิ่งขึ้น สําหรับผู้ที่สนใจทําน้อยหน่าสอดไส้ ควรเลือกใช้น้อยหน่าเพชรปากช่องที่สุกกําลังพอดี หรือสอบถามจากแม่ค้าว่าลูกไหนที่สามารถทานได้ในวันรุ่งขึ้น เพราะเนื้อด้านในจะยังไม่หวานจนเกินไป นอกจากนี้ ควรแช่ไส้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ส่วนผสมเซ็ตตัว จะช่วยให้ห่อได้ง่ายขึ้น และเมื่อทอด ควรใช้น้ํามันที่ร้อนอ่อนๆ เพื่อให้ไส้สุกทั่วถึงและไม่ไหม้