โคชูจัง (Gochujang) เป็นเครื่องปรุงรสหลักในครัวเกาหลี มีความสําคัญเทียบเท่ากับมิโสะของญี่ปุ่น ทําจากพริกแดง ถั่วเหลือง และข้าว โดยปรุงรสด้วยเกลือ น้ําผึ้ง หรือน้ําตาล แล้วนําไปหมักเป็นปีๆ จนได้ซอสที่มีลักษณะเหนียวข้น สีแดงเข้ม และมีรสชาติเผ็ดเค็มกลมกล่อมที่เป็นเอกลักษณ์ โคชูจังถูกนําไปใช้ในการหมักเนื้อสัตว์และปรุงอาหารเกาหลีหลากหลายชนิด เพื่อเพิ่มรสชาติและความหอมอร่อยให้กับอาหาร ในสมัยก่อน ชาวเกาหลีนิยมทําโคชูจังใช้เองที่บ้าน แต่เนื่องจากกรรมวิธีการทําค่อนข้างยุ่งยากและซับซ้อน ประกอบกับการมีโรงงานผลิตโคชูจังบรรจุกระปุกขายอย่างแพร่หลาย ทําให้การทําโคชูจังแบบโฮมเมดค่อยๆ เลือนหายไปจากสังคมเกาหลี สําหรับในประเทศไทย โคชูจังสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตบางแห่ง เช่น ฟูจิ ซูเปอร์มาร์เก็ต หรือ วิลล่า มาร์เก็ต ซึ่งนําเข้าผลิตภัณฑ์โคชูจังจากประเทศเกาหลีเพื่อให้ผู้บริโภคชาวไทยได้ลิ้มลองรสชาติอาหารเกาหลีแท้ๆ