ผักกูดเป็นผักพื้นบ้านที่สามารถหาเก็บได้ตามแหล่งธรรมชาติ มีรสชาติจืดอมหวานและกรอบ เป็นที่นิยมนํามาประกอบอาหารหลากหลายเมนู อย่างไรก็ตาม ควรนําผักกูดมาทําให้สุกก่อนรับประทาน ไม่ควรกินสด เนื่องจากมีสารออกซาเลตซึ่งอาจก่อให้เกิดนิ่วและไตอักเสบได้ เมนูยําผักกูดเป็นอีกหนึ่งเมนูที่ได้รับความนิยม โดยนําผักกูดไปลวกให้สุก แล้วนํามาคลุกเคล้ากับน้ํายํารสแซ่บที่ปรุงรสด้วยน้ําปลา น้ํามะนาว พริก และน้ําตาล เพิ่มความอร่อยด้วยการใส่เครื่องต่างๆ เช่น กุ้ง หมูสับ หอมแดง ถั่วลิสงคั่ว และอื่นๆ ตามชอบ ยําผักกูดเป็นเมนูที่ให้รสชาติที่หลากหลาย ทั้งความกรอบของผักกูด ความเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานของน้ํายํา และความอร่อยของเครื่องต่างๆ ที่ใส่ลงไป นอกจากนี้ ผักกูดยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย