ต้มแซ่บกระดูกหมูเป็นอาหารไทยประเภทซุปที่มีรสชาติจัดจ้านเป็นเอกลักษณ์ ด้วยรสเปรี้ยว เผ็ด เค็ม ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว ทําให้เป็นเมนูที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลาย นอกจากรสชาติที่อร่อยแล้ว ต้มแซ่บกระดูกหมูยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะมีส่วนผสมของสมุนไพรหลายชนิดที่มีสรรพคุณทางยา กระดูกหมูที่นํามาใช้ทําต้มแซ่บส่วนใหญ่นิยมใช้กระดูกซี่โครงอ่อน เพราะมีเนื้อติดกระดูกพอสมควรและมีกระดูกอ่อนให้เคี้ยวกรุบ ๆ นอกจากนี้ยังสามารถใช้กระดูกสันหลังหรือกระดูกส่วนอื่น ๆ ได้ตามชอบ ส่วนผสมสําคัญที่ขาดไม่ได้คือเครื่องต้มยํา เช่น ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด พริกขี้หนู หอมแดง และผักชีฝรั่ง ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ให้กลิ่นหอมและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของต้มแซ่บ ในการปรุงรส ต้มแซ่บกระดูกหมูจะใช้ น้ําปลา น้ํามะนาว พริกป่น และข้าวคั่ว เป็นหลัก บางสูตรอาจเพิ่มน้ําตาลเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติกลมกล่อม นอกจากนี้ยังสามารถใส่เห็ดชนิดต่าง ๆ เช่น เห็ดฟาง เห็ดเข็มทอง หรือเห็ดหูหนู เพื่อเพิ่มคุณค่าทางอาหารและรสชาติ ต้มแซ่บกระดูกหมูเป็นเมนูที่ทําได้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน เหมาะสําหรับทําทานเองที่บ้านหรือทําเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนฝูงและครอบครัว หากใครที่ชอบทานอาหารรสจัดจ้าน ไม่ควรพลาดที่จะลองทําต้มแซ่บกระดูกหมูทาน เพราะรับรองว่าจะต้องติดใจในรสชาติอย่างแน่นอน ยิ่งทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ หรือเป็นกับแกล้มก็ยิ่งอร่อยลงตัว