แกงคั่วเป็นอาหารไทยที่ได้รับความนิยม โดยเฉพาะในภาคกลาง มีลักษณะเด่นคือการใช้กะทิเป็นส่วนประกอบหลัก ทําให้แกงมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอมหวาน นอกจากนี้ยังมีการใช้เครื่องแกงเผ็ด ซึ่งประกอบด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศต่างๆ เช่น พริก ข่า ตะไคร้ หอมแดง กระเทียม และกะปิ ทําให้แกงมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ แกงคั่วสามารถนํามาปรุงกับผักได้หลากหลายชนิด เช่น ผักบุ้ง ฟักทอง และสับปะรด หรือจะใส่เนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น ปลาดุก ปลาช่อน กุ้ง หมู หรือไก่ก็ได้ แต่ในสูตรนี้ เราจะใช้ปลาเค็มเป็นส่วนประกอบหลัก ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติเค็มและกลมกล่อมให้กับน้ําแกง การทําแกงคั่วปลาเค็มนั้นไม่ยากอย่างที่คิด เพียงแค่เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมและทําตามขั้นตอนอย่างพิถีพิถัน ก็จะได้แกงคั่วปลาเค็มที่อร่อยและถูกปาก เคล็ดลับในการทําแกงคั่วปลาเค็มให้อร่อยคือการเลือกปลาเค็มที่มีคุณภาพดี และนําไปทอดหรือย่างให้สุกก่อนนํามาใส่ในแกง จะช่วยลดความเค็มและเพิ่มความหอมให้กับแกง นอกจากนี้ควรปรุงรสให้กลมกล่อม โดยอาจเติมน้ําตาล น้ําปลา หรือน้ํามะขามเปียก เพื่อให้ได้รสชาติที่ถูกใจ แกงคั่วปลาเค็มสามารถรับประทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือขนมจีนก็อร่อย นอกจากนี้ยังสามารถนําไปเป็นเครื่องเคียงสําหรับอาหารจานอื่นๆ ได้อีกด้วย