มะม่วงกวนเป็นขนมไทยโบราณที่ทําจากมะม่วงสุก โดยเฉพาะมะม่วงแก้วที่มีเนื้อสีเหลืองทองสวยงาม นํามาปอกเปลือกและปั่นให้ละเอียด เพื่อให้ได้เนื้อมะม่วงที่เนียนนุ่ม จากนั้นเทเนื้อมะม่วงลงในถาดอบที่เตรียมไว้ ควรเลือกใช้ถาดที่มีขนาดเหมาะสมกับปริมาณเนื้อมะม่วง เพื่อให้ได้ความหนาของมะม่วงกวนที่สม่ําเสมอ การอบมะม่วงกวนต้องใช้ความร้อนต่ํา เพื่อป้องกันไม่ให้มะม่วงไหม้และเพื่อให้ความชื้นระเหยออกอย่างช้าๆ ทําให่มะม่วงกวนมีความเหนียวหนึบพอดี ในระหว่างการอบ ควรแง้มเตาอบเล็กน้อย เพื่อช่วยระบายความชื้นออกจากเนื้อมะม่วง ทําให้มะม่วงกวนแห้งเร็วขึ้นและมีสีสวยงามสม่ําเสมอ นอกจากมะม่วงแก้วแล้ว ยังสามารถใช้มะม่วงพันธุ์อื่นๆ ที่มีเนื้อสีเหลืองและมีรสหวานอมเปรี้ยวได้ เช่น มะม่วงน้ําดอกไม้ หรือมะม่วงอกร่อง การเลือกใช้มะม่วงที่มีคุณภาพดี จะทําให้ได้มะม่วงกวนที่มีรสชาติอร่อยและมีสีสันน่ารับประทาน มะม่วงกวนเป็นขนมที่สามารถเก็บไว้ได้นาน โดยไม่ต้องแช่เย็น เพียงเก็บในภาชนะที่ปิดสนิทและวางไว้ในที่แห้งและเย็น เมื่อต้องการรับประทาน สามารถนํามาตัดเป็นชิ้นพอดีคํา หรือจะนําไปทานคู่กับข้าวเหนียวมูนก็อร่อยลงตัว