ตับบดเป็นอาหารที่ทําจากตับบดละเอียดผสมกับไขมัน เครื่องเทศ และส่วนผสมอื่นๆ มีลักษณะเป็นเนื้อครีมหรือเนื้อเนียน มีรสชาติเข้มข้น มักรับประทานเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย ทาบนขนมปังกรอบ แครกเกอร์ หรือผักสด ตับบดมีหลายสูตรและวิธีการเตรียมที่แตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปมักมีส่วนผสมหลักคือตับ (เช่น ตับไก่ ตับหมู หรือตับวัว) ไขมัน (เช่น เนยหรือน้ํามันมะกอก) เครื่องเทศ (เช่น หอมแดง กระเทียม พริกไทย) และส่วนผสมอื่นๆ เพื่อเพิ่มรสชาติและเนื้อสัมผัส (เช่น ไวน์ บรั่นดี ครีม หรือสมุนไพรต่างๆ) ตับบดเป็นแหล่งของโปรตีน ธาตุเหล็ก และวิตามินเอ แต่ก็มีไขมันและคอเลสเตอรอลสูงเช่นกัน ดังนั้นควรรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ สูตรตับบดนี้เน้นความง่ายและรสชาติที่เข้มข้น โดยใช้ตับไก่เป็นส่วนผสมหลัก นํามาผัดกับเครื่องสมุนไพรต่างๆ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติ จากนั้นนําไปปั่นกับเนยเพื่อให้เนื้อสัมผัสเนียนละเอียด เคล็ดลับสําคัญคือการเลือกซื้อตับไก่ที่สดใหม่ และแช่ในนมสดเพื่อลดความขมหรือกลิ่นคาวของตับ นอกจากนี้ การผัดตับให้สุกแต่พอดีก็เป็นสิ่งสําคัญ เพื่อให้ตับบดมีเนื้อสัมผัสที่เนียน ไม่สากหรือเป็นเม็ดๆ ตับบดสามารถนําไปประยุกต์ได้หลากหลาย เช่น ทาบนขนมปังกรอบเป็นอาหารเรียกน้ําย่อย ใช้เป็นส่วนผสมในแซนวิช หรือนําไปผสมกับซอสพาสต้าเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและรสชาติ นอกจากนี้ ตับบดยังสามารถนําไปแช่แข็งเพื่อเก็บไว้รับประทานได้นานขึ้น แต่ควรนํามาละลายในตู้เย็นก่อนรับประทาน เพื่อรักษาคุณภาพและรสชาติของตับบด